作者這個問題我覺得有問題，首先水禽行業在中國養殖業確實佔比很低，一般就是養殖水禽也主要是養殖鴨子，很少養殖鵝的。這是中國養殖行業的一個痛點吧，

水禽養殖較少，主要原因是中國消費飲食習慣決定的，之前本人本人在南方某農業大學就讀動物科學專業，我們專業主要教授研究就是豬和雞，學校的實驗室也主要是豬和雞有關的，更何況是北方的農業大學了。所以可見水禽行業在中國並不受科研，市場青睞。

除了因為鵝較少，所以鵝蛋也很難買到的原因外，很多人養鵝主要是為了銷售鵝肉，鵝肉含有多中營養物質，比如東北鐵鍋燉大鵝，廣東燒鵝等名菜，在潮汕地區，他們那裡祭祖也會用到當地的一個品種，獅頭鵝來祭祖！但是鵝蛋確實作用不大，畢竟可以用鴨蛋來代替鵝蛋工人們食用。

為什麼好多養鵝的確很難買到鵝蛋?

在農村養殖的家禽裡面，鵝蛋個大，一個鵝蛋，就有90至110克重。營養含豐富，藥用價值也極高。但吃起來的效果沒雞蛋美味，由於鵝主要食物就是草，所以鵝蛋吃起來有草腥味。

在中國很多地方都可以是飼養，中國農村勞動力多，很適合養鵝，鵝的生長也很快，一般60天到90天就可以出欄，養殖鵝的利潤也很高，可以達到40%至50%。

養鵝賣鵝蛋沒有賣鵝經濟效益高，相對於食用鵝蛋，還是鵝肉美味，鵝肉的吃法也多種多樣。是十分美味的食材。

鵝相比雞鴨來說產蛋量少，所產鵝蛋絕大部分都當種蛋孵化鵝苗了，當商品鵝蛋食用出售的是一些畸形的，沙皮的，腰凸的，雙黃蛋等，這些不適合做種蛋的鵝蛋加在一起也只佔鵝蛋的百分之一以下。也就是說，把鵝蛋當商品蛋賣的少之又少，價格相對雞鴨蛋來說就高了。不是孕婦或者一些把鵝蛋當藥引子的人買家不多。不過要是掏買種蛋價格買鵝蛋的話，鵝蛋量還是很大的，每天買一兩萬枚不是問題。

原因主要有兩點:

1 鵝蛋不如雞蛋鴨蛋普及，市場很小，收益太低。

2 鵝蛋生產週期太長，而鵝肉的生產週期短，而且收益比鵝蛋要高很多。

所以才會造成鵝蛋比較難買的情況。