油酥面是用油和麵粉作為主要原料調製而成的麵糰，體積膨鬆、色澤美觀、口味酥香、富有營養，其製作工藝精細而獨特，如有名的黃橋燒餅、花式酥點、千層酥、方式月餅、杏仁酥等，都是油酥食品

那麼再來說說它的製作流程和注意事項

1. 將麵粉中間撥開築成粉牆，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入麵粉中間。

2.將雞蛋分次加入中間，並與豬油、瑪琪琳拌勻。

3.再將麵粉從兩側撥入，輕輕壓按壓至均勻成團即可

注意事項

調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰會很硬。，動物性油脂酥性比植物油好，所以一般用動物性油脂較多。還有需要注意的是：幹油酥與水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油與水、面的比例要準確。兩塊麵糰的軟硬度要一致，否則不宜操作，影響質量。調製幹油酥時用熟麵粉調製，起酥性更好，烘焙或煎烤時也不會粘鍋

回答問題之前我想問一下，您是需要做油酥燒餅呢？還是做點心？

如果是做油酥燒餅的話，我給您說一下我們的經典做法

1/高筋麵粉500克 豆油250克 放到鍋裡熬油到170度左右，把麵粉倒入油中，滑滑的起泡

2/把麵粉撈出來就是油酥了，用來做燒餅，很油酥，尤其剛出鍋的時候，酥酥的皮

酥餅和油酥面是絕對的好搭擋，餅子裡有油酥面，做出來的餅子又香又酥又脆，還會有層次感。

要想壓油酥面不粘手，請看我製作過程。

1.準備1Kg低筋面，400克油。

2.油慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪，油倒完後，把麵粉攪均勻。

3.面用手掌揉，把面揉勻，揉光滑。(面揉好有3個標準:手光，面光,盆光)放在那裡，用保鮮膜封好。

4.過上5分鐘，可以把油酥面分成小劑子，放在麵皮上，把油酥麵包好。

5.包好油酥的面壓成自己需要的形狀，放入烤箱裡烤就可以了。

我壓的油酥面不會粘的，而你做的呢？