你好，豬肉是餐桌上最常見的一種食物，幾乎每天都能見到，如果平常的做法吃不過癮還可以做成豬肉丸，如何做成q彈爽滑又緊緻的口感，給你不一樣的體驗，而且豬肉丸的吃法眾多，油炸、爆炒、水煮、打火鍋無所不能，每種吃法都讓人回味無窮。

豬肉丸在市場上也有賣，不過很多人對買的豬肉丸不放心，但心衛生不過關或過量使用新增劑，其實豬肉丸製作並不難，如果對市面上的肉丸不放心完全可以在家自制，分享豬肉丸的製作方法及細節。

注意事項

製作豬肉丸的豬肉一定要新鮮，不能用凍肉，豬肉經過低溫速凍後，肉質纖維會遭到破壞，用凍肉製作出來的豬肉丸吃起來口感很柴，很多人制作豬肉丸都喜歡用純瘦肉，其實七分瘦三分肥的豬肉更佳。

選好肉之後就是打肉，打肉非常關鍵，打肉可以讓肉丸緊湊，豬肉丸傳統做法是手打的，不過浪費時間又耗體力，用機器的話就方便很多，豬肉切成塊倒入絞肉機打碎，用機器打的話一定要把肉打碎，多打幾遍，肉漿打好之後加入鹽、糖、雞精，用手去攪動，你會發現越攪動阻力越大，這是因為肉漿起膠的原因。

肉漿起膠後用虎口和手指去擠豬肉丸，多擠一會兒可以肉丸更光滑，準備一鍋水燒開後關火，把豬肉丸擠成圓後用湯匙劃下鍋，邊擠邊下鍋，待全部肉丸下鍋後起火，大火把水燒熱，但是別燒開，燒熱轉小火煮五分鐘關火，隨後把肉丸撈出放入冷水中，等肉丸涼透撈出瀝乾即可。

原料：瘦肉500克、雞蛋1個、生薑、精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、進口生粉、松肉粉適量（也叫嫩肉粉）、大豆油。

步驟如下：1、先把瘦肉洗乾淨，放到絞肉機絞成肉米放到盆裡。2、生薑切末。3、依次加入精鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、生薑末、松肉粉少許。加入一定量的清水，順方向打，五分鐘左右加入雞蛋繼續打，打到肉米有黏黏的感覺。4、最後加入進口生粉，拌均勻，淋入少許大豆油。5、湯鍋裡水燒開，用小勺子把肉米做成肉圓子，下鍋煮1-3分鐘左右，肉丸子漂浮起來撈出。

以上就是做豬肉丸子的過程，不知道愛美食的你學會了嗎？

小妙招1、順方向打肉米，慢慢的加少量的水，直到肉米有黏性。妙招2、做肉丸子時，旁邊可以放一碗水，肉米沾手放入碗裡一下即可。