食材明細

主料

糯米2杯

輔料

安琪甜酒麴2克

自制甜米酒的做法步驟

自制甜米酒的做法步驟：1 取兩量杯糯米，浸泡12小時左右

自制甜米酒的做法步驟：2 將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鐘，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯

自制甜米酒的做法步驟：3 將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱

自制甜米酒的做法步驟：4 加入沒過糯米的純淨水（或涼白開水），用筷子拌動米飯，不久，加入的純淨水被糯米飯吸收了

自制甜米酒的做法步驟：5 等到米飯的溫度下降，不燙手後，加入2克安琪甜酒麴（留一點，最後撒在上表層），拌勻

自制甜米酒的做法步驟：6 碗中間用筷子扒一個圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒麴

自制甜米酒的做法步驟：7 蓋上保鮮膜

自制甜米酒的做法步驟：8 在上面反蓋一個大口的不鏽鋼碗

自制甜米酒的做法步驟：9 室溫下，靜置發酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時後，可揭開保鮮膜檢視發酵的情況，如發現已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。做好後，開啟碗的樣子，酒香撲鼻喲......

小竅門

做米酒的碗、筷子一定要提前洗淨，晾乾，手要洗淨，擦乾。