你們都是百度上搜索的嘛？

我來簡潔回答吧

酸湯肥牛是酸辣鮮味道，黃椒醬作用是辣跟調金色湯，如果你沒有沒關係，用南瓜蒸熟了碾碎代替金湯顏色。首先第一部盤子中加入自己喜歡的菜，比如金針菇生菜粉條之類，燙熟之後裝盤。第二部把肥牛卷燙熟備用。千萬別湯老了，水開五秒鐘即可。第三部，鍋裡放入適當色拉油，加入薑片蒜片泡椒(沒有可以不放)，放入南瓜，加入兩勺水(具體看情況新增)。第三部調味，鹽味精雞精胡椒粉少許白醋。加入肥牛卷。倒入盤中，盤中加上蒜末，小蔥小米辣，在燒少於色拉油，油溫要高，潑灑在小料上即可

如果只看酸味的話，可以用雲貴酸湯代替，就是

做酸湯魚那種，種類還挺多，白酸，紅酸，油酸，醬酸，魚蝦酸，臭酸，不會做直接淘寶一瓶最方便。

大愛酸湯魚和酸湯牛肉~泡飯無敵

四川的泡菜酸水也可以，就是辣了點，而且鹹，所以一份酸湯肥牛，加一個或半個泡酸蘿蔔進去完全夠了，鹽都不用放了。

好像也可以淘寶~

金針菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的燈籠椒和高湯，酸湯肥牛那酸爽，聞一下就流口水，超級開胃下飯

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：大蔥段、鹽、白糖、薑絲、青椒、黃燈籠椒、紅椒、蒜末、金針菇和肥牛卷

2.鍋內燒水，滴幾滴油，水開放入金針菇燙熟撈出

3.燙金針菇的水不用倒掉，沸騰後放入肥牛卷燙至沒有血色撈出洗淨

很多人做酸湯肥牛喜歡直接把肥牛卷放湯裡煮，這樣做出來湯就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建議單獨燙一下洗淨後再裝盤

4.鍋燒熱小火加油，把薑絲、蔥段和黃燈籠椒醬倒入鍋中煸炒

5.炒香後倒入提前準備好的高湯和白醋，再加一點鹽和糖調味

6.大火煮沸後，用漏勺把湯料分離，只要湯

7.過濾出來的誘人的黃色酸湯，倒入已經裝好盤的金針菇和肥牛捲上

8.最後撒上青紅椒，淋上熱油，酸湯肥牛就做好了

這樣做出來的酸湯肥牛，湯汁純淨，味道純正，酸和辣能開啟你的味蕾，讓你大吃三碗飯

想要了解詳細過程可以關注愛做飯的貓爸，檢視影片作品