一、海鹽

海水的鹽濃度雖然很高，但直接蒸發海水製鹽的卻很少。海邊會在地下形成應高濃度鹽水層，高濃度鹽水又稱滷水。蒸發滷水，就可以得到鹽，蒸發方法又分為煮和曬，稱煮鹽、曬鹽。

㈠曬鹽，沿海省份許多地方有曬鹽場，曬鹽場又稱鹽田。曬鹽也可以存在於內陸地區。受制於氣候等因素，曬鹽一般產量不大。

㈡煮鹽，就是用鍋煮滷水，蒸發水獲得鹽。山東地區是中國歷史上最早開始煮鹽的，歷史可以追溯到春秋時代甚至更早，並由此誕生了鹽鐵專營制度。

二、湖鹽

湖鹽是指鹽湖所產的鹽。由於鹽湖多從位於內陸乾旱地區，所以湖鹽多是曬鹽所得。中國著名的鹽湖區有青海柴達木、內蒙古吉蘭泰等地。

三、井鹽

在地下滷水層富含的地區，開鑿鹽井，抽取滷水，煮滷水獲得的鹽，稱井鹽。代表地區是四川自貢，自貢不僅是較早開發井鹽的地方，而且是世界上最早開發天燃氣資源的地方。自貢地區先民發現，開鑿鹽井，地下溢位的氣體可燃。由此用竹筒從地下引出天燃氣，來煮滷水，從而產出鹽。

四、岩鹽

又稱礦鹽，開鑿礦井，從地下深處取得古代岩鹽礦床，得到的鹽。代表地為河南平頂山葉縣。

在我們平時的日常生活當中，不管去飯店吃飯，還是在家裡炒菜做飯，都離不開食用鹽，但是當我們去到超市購買食用鹽的時候，發現貨架上面擺放了各種的食用鹽，那麼，食用鹽又是怎麼分類的呢？我們在去購買超市購買食用鹽的時候，又該怎麼樣選擇呢？我們家裡經常購買的應該是加碘鹽吧，如果我們的身體缺乏碘，就會出現“大脖子病”，所以，應該有許多小夥伴兒們都有過家裡大人讓我們多吃海帶的現象吧，就是怕我們體內缺碘；如果身體缺鈣，可以買加鈣鹽，適用於身體缺鈣的人群；還有一種我們常見的鹽就是低鈉鹽，低鈉鹽和我們平時用的加碘鹽不太一樣，低鈉鹽可以很好的平衡身體的鈉離子，也是能很好的防止高血壓哦，我們平時在食用鹽的時候，一定要控制好量，吃多反而不利身體健康。