食材：辣椒、喜歡吃辣一點可以加小米椒

姜和大蒜。

步驟：肉改刀成片或者是絲加鹽 料酒 澱粉上漿 放在一邊備用。辣椒姜蒜改刀備用，鍋中下油燒至4層熱，肉下入鍋中過油，嘮出

在鍋中下油放入姜蒜炒香下入辣椒炒香，下入肉加鹽，雞精，料酒，醋，白砂糖調味翻炒均勻，勾芡起鍋裝盤即可

下面我們一起來做一到美味好吃的辣椒炒肉絲……

首先：要準備好以下的食才，辣椒，瘦肉，還有老乾媽。

做法：1，先把辣椒洗淨去掉根部後，在用刀把辣椒切成絲後備用，然後用刀把瘦肉先切片，在改切成絲，放進碗裡，掉少許澱粉和老抽醬油用筷子進行攪拌好備用。

2，在用炒鍋上爐，火溫在六成左右，下切好的辣椒絲鍋裡進行炸制，等辣椒絲的水份收幹後出辣味，這時火溫要調小，在給少許油鍋裡，進行翻炒後，就下肉絲在鍋裡，同時下二小勺老乾媽裡面，掉點鹽，這時可以把火轉為中火，進行翻炒同時掉點清水裡，在翻炒分把鍾就可以關火，上盤子裡，一道美味好吃的辣椒炒肉絲就可以開吃囉！

準備材料：瘦肉絲

配料：油，鹽，生粉，生薑大蒜，小米辣，豆瓣醬，青紅辣椒絲，雞精，蔥花！

操作步驟：1.將切好的豬肉加適量的鹽和生粉攪拌均勻醃製2分鐘

2.熱鍋放油加生薑大蒜，小米辣，豆瓣醬，青紅辣椒絲翻炒均勻

3.放入醃製好的肉絲迅速翻炒均勻

4.放雞精翻炒均勻，撒蔥花裝盤！