一天之計在於晨，所以早上肯定要吃好，而且早上易吸收 。很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆衝出了家門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，穀類食物在其中所佔的比例是最大的。但如果早餐只吃饅頭、麵包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入澱粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。剩飯剩菜不宜當早餐有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐製作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。但剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃後會對人體健康產生危害。早餐要儘量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜儘量別吃。對於剩餘的其他食物，一定要儲存好，以免變質。邊走邊吃不可取上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。專家指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利於食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。早餐的能量很重要很多人都在家裡放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。

早餐是一天中最主要的一餐，被稱為皇帝餐，早餐營養豐富一天的熱量需求就可以滿足，對一天的工作生活甚至心情的影響很大，因為當不吃早餐的時候，人就容易出現低血糖現象，無法集中精力思考問題而間接影響正常生活，另外不吃早餐還會增加患膽結石和胃潰瘍的風險。

早餐一定要吃，而且蛋白質 維生素還要豐富才行，所以早餐的搭配格外重要，要有堅果，比如杏仁 腰果 花生 核桃等，至於早上一定要吃蔬菜，因為蔬菜可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝，對消化和排便起到非常重要的作用。