多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（Scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。 在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。 多寶魚廣泛分佈於冷水海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適於在海床上的底棲生活。 原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600g 左右。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養的親魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進行人工繁殖採用人工授精方法。

　多寶魚學名叫大菱鮃，原產於歐洲，它的身體扁平，近似橢圓形，卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼位於頭的左側或右側。口稍突出，背鰭有眼的一側呈青褐色，有點狀黑色素及少量皮棘，無眼的一側呈白色，體表上還有隱約可見的黑色和棕色花紋，身體表面有極細密的鱗片。

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挑選新鮮的多寶魚首先要看眼睛，這個方法不僅看是否是正宗的多寶魚，還可以看出多寶魚的新鮮程度。一般來說，飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚，眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

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聞魚鰓。新鮮多寶魚的魚鰓呈鮮紅色，黏液透明，有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，不新鮮的多寶魚鰓顏色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液很大的腥臭味

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掐魚肉。新鮮多寶魚魚肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷很快消失，沒有什麼異味。不新鮮多寶魚魚肉稍呈鬆散，手指按壓後凹陷消失得較慢，腥臭味也比較大