醬油只是一總名稱而以。不一定就是油才叫油

名不符實的東西都得很。如棉花，根本就不是開的花，只是種子外的絨毛；一朵菊花，其實不是“一朵”，是許多朵……習以為常了，眾人就都認可了。

你好，我是祁東小鄒，醬油只能算調味品當然不屬於食用油範疇。為什麼會叫醬油這個就說來話長了！

這和醬油的製作以及中國傳統文化觀念有關。

從醬油的製作來看。過去製作醬油是用的大缸（解放前的醬坊、解放後最初的醬廠都是如此），在醬缸的中央放一個竹篾編成的空心竹簍，當醬成熟了的時候，竹簍裡便會滲出醬油來；竹簍裡沒有滲出醬油來，便說明了醬還沒有熟。這時的醬油稱“原抽”。由於醬的主要原料是黃豆，滲出來的醬油麵子上，是有星星點點的油花的，所以叫醬油。

從中國的傳統文化觀念來看。華人一直認為油是浮在面上的，所以中國一直有“撇油”的說法。即使是從比較稠的醬裡“撇”出來的（過去從醬缸裡把醬油弄出來也確實叫“撇”），也就稱為醬油了。

將以上兩個方面統一起來看，就能從民俗的角度，來理解自然形成的一種叫法！

好的醬油它的品質應該“清如水，亮如油”，因此叫做醬油。醬油是豆製品經過發酵而製作的，製作醬油的原料裡面含的油在醬油的發酵過程中並沒有什麼作用。檢測醬油好壞的指標是氨基酸態氮，它是蛋白質經酶分解後的產物，提供了醬油的鮮味。

醬油叫做油，大概就像老婆餅裡面沒老婆，夫妻肺片裡面沒夫妻是一樣的道理吧。

醬油屬於調味品，那為什麼叫“油”呢？

首先，看油這個字，左邊是水，右邊是由，水錶示液體，由意思是滑動，連一起就是油的意思，一種有潤滑作用的液體。醬油我們都知道， 是一種較粘稠的液體，正好符合油這個字的意義，因此成為醬油也不足為奇。

再說醬油的做法，“醬油”主要原料為大豆，在曬制發酵釀製後成為醬汁，為了區別“醬汁”與“醬”，人們把“撇浮”的稀醬料稱為“醬油”，“撇浮”後的稠醬料叫做“醬”，宋朝時始用“醬油”名稱。

因此，不是炒菜的才稱為油，這就是醬油這個名字的由來哦。