水餃是我們中華民族傳統飲食文化中的精髓，特別是北方居民，愛吃愛做水餃，許多的節氣日，比如說冬至，初一，小年，都有吃水餃的習慣。特別是有些北方地區在結婚當天的晚上也要吃水餃。

今天給大家推薦西葫蘆餡水餃的幾種做法。

第一種，西葫蘆雞蛋蝦皮三鮮餡兒。一般西葫蘆吃素餡兒的比較好，特別受老年人歡迎。把西葫蘆去皮擦絲，用家裡蒸包子的屜布子把西葫蘆絲的水分擠幹剁碎，鍋裡攤上兩個雞蛋碎，攤雞蛋要注意，油燒熱後關火，立即下入打好的雞蛋液，用筷子順時針攪拌，這樣出來的雞蛋碎蓬鬆，而且形狀相似，然後放入一些蝦皮或者提前泡好的海米。同時把剁好的蔥碎，薑末，還有香油（多放些），鹽，雞精，耗油，五香粉放進去用筷子順時針攪拌。這裡就不放醬油了，因為西葫蘆餡兒的餃子不僅好吃還要好看，特別是素餡一定要保持他原有的顏色，因為我們要求的是鮮，醬油會覆蓋它的鮮味道的。

包餃子皮的和麵方法也是有訣竅的，一定要用溫水和麵，六十度左右最好，因為溫水和麵，餃子煮出來皮軟，但是不塌塌。

第二種，就是我們的西葫蘆豬肉餡兒的了，同樣西葫蘆去皮擦絲，擠幹水份，剁碎。豬肉最好選擇通脊部分，因為這地方的肉最嫩，還沒有筋兒。買回來的豬肉我建議還是自己用刀剁，因為總感覺自己剁的豬肉餡兒更好吃，最關鍵也是衛生。豬肉餡兒裡放入蔥末，薑末，耗油，香油，五香粉，料酒，鹽，雞精，味極鮮，耗油，再來點麵醬，同時也可以放點素油進去，這樣的餡兒用我們北方話來說叫更“膩呼”意思就是不幹巴，油汪汪的更香。順時針攪拌豬肉餡兒，攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱裡醃製兩個小時，讓肉更加入味。包的時候再放入西葫蘆。因為西葫蘆我們要保持它的原汁原味。

餃子好吃蘸料也要給力，可以準備蒜末，餃子醋，還可以自己炸點辣椒麵，就是把油燒熱潑在辣椒麵上，很簡單。所以說吃餃子真的是一門學問，餃子要好吃一點不能馬虎，只有用心，才能包出好吃的餃子。希望我今天的文章能給大家帶來幫助，還請大家多指點多交流。

把西葫蘆插成絲，用鹽抓一㧓，攥去水份，肉餡正常調味，把西葫蘆切兩刀放入調好的肉餡裡拌一下，包就可以。和平常和餡一樣。