“藏書羊肉”是因為這邊的羊原產地在藏書鎮。
1、藏書羊肉是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。
2、早在明、清時期，藏書農民就有外出從事殺羊、燒羊、賣羊肉的行當，一般都以擔賣或攤賣為主，直到清末才開始在蘇州城裡開店經商，俗稱“羊作”，光緒二十四年藏書鎮南桌塢人的傅家曾祖輩則在山塘街上開出了老慶泰羊肉店，說起前輩的輝煌，傅曉明至今還清楚地記得爺爺的話——從第一代起傅家在蘇州開的羊肉店不下五十家，手藝代代相傳，越來越興旺。老慶泰在山塘街一呆就是幾十年。直到抗日戰爭爆發，兵荒馬亂中傅家曾祖父才不得不關門歇業，逃回老家穹窿山腳下。後來一直斷斷續續，家裡人偶爾會煮了羊肉挑著擔子外賣。藏書羊肉是選用山羊為原料燒煮而成。燒煮時，將一隻羊身切成4～6大塊，加水用旺火饒開，然後去除浮沫，放在清水中洗清(稱為“出水”)，再清除鍋底的沉渣(稱為“割腳”)，然後再把羊肉放在原湯內重新入鍋，加鹽加水，用旺火燒煮3小時以上，待肉爛湯濃後即可出鍋拆骨，裝至方形或圓形盆內。現在藏書村民從各地採購山羊進行屠殺加工，製成藏書羊肉。他們的經營範圍已擴充套件到上海、常熟、張家港、無錫、太倉等地。1998年傅曉明重新揀起這一祖傳家當，在藏書鎮上開起了當時規模最大的羊肉店。
“藏書羊肉”是因為這邊的羊原產地在藏書鎮。
1、藏書羊肉是江蘇省蘇州傳統風味小吃。其歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。
2、早在明、清時期，藏書農民就有外出從事殺羊、燒羊、賣羊肉的行當，一般都以擔賣或攤賣為主，直到清末才開始在蘇州城裡開店經商，俗稱“羊作”，光緒二十四年藏書鎮南桌塢人的傅家曾祖輩則在山塘街上開出了老慶泰羊肉店，說起前輩的輝煌，傅曉明至今還清楚地記得爺爺的話——從第一代起傅家在蘇州開的羊肉店不下五十家，手藝代代相傳，越來越興旺。老慶泰在山塘街一呆就是幾十年。直到抗日戰爭爆發，兵荒馬亂中傅家曾祖父才不得不關門歇業，逃回老家穹窿山腳下。後來一直斷斷續續，家裡人偶爾會煮了羊肉挑著擔子外賣。藏書羊肉是選用山羊為原料燒煮而成。燒煮時，將一隻羊身切成4～6大塊，加水用旺火饒開，然後去除浮沫，放在清水中洗清(稱為“出水”)，再清除鍋底的沉渣(稱為“割腳”)，然後再把羊肉放在原湯內重新入鍋，加鹽加水，用旺火燒煮3小時以上，待肉爛湯濃後即可出鍋拆骨，裝至方形或圓形盆內。現在藏書村民從各地採購山羊進行屠殺加工，製成藏書羊肉。他們的經營範圍已擴充套件到上海、常熟、張家港、無錫、太倉等地。1998年傅曉明重新揀起這一祖傳家當，在藏書鎮上開起了當時規模最大的羊肉店。