用料:

鮮鮑魚 300克

蘆筍 100克

彩椒 50克

洋蔥 25克

蔥薑蒜 適量

料酒 5毫升

⽩胡椒粉 1克

芝麻油 5毫升

丸莊⿊⾖原汁醬油 10毫升

白糖 3克

做法:

步驟 1

蘆筍切段、彩椒切條、蔥切段、姜、洋蔥切絲。

步驟 2

將鮮鮑魚倒出瀝⼲⽔份，去殼。

步驟 3

鮑魚肉開⼗字花⼑。

步驟 4

鍋中水燒開，加⼊料酒5毫升和鮑魚肉。（烹飪⻉類海鮮時先焯⽔可起到去腥的作⽤。）

步驟 5

焯⽔後撈起。

步驟 6

炒鍋內放⼊適量油，油溫燒⾄6⾄7成熱，放⼊蒜⽚、蔥姜炒出⾹味。

步驟 7

加⼊洋蔥絲、蘆筍、彩椒條、鮑魚肉快速翻炒1分鐘。

步驟 8

翻炒的同時調入丸莊⿊⾖原汁醬油10毫升。

步驟 9

再調入白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。

步驟 10

出鍋前再撒上蔥花，淋上芝麻油，盛出裝盤。