在這各種各樣的麵食裡我最喜歡吃的就是餃子了，這次我就做一道全素餃子，餃子的餡料是用水蘿蔔纓和雞蛋、毛蔥做的，家裡的水蘿蔔纓可千萬別扔，水蘿蔔纓餡水餃不僅口感味道很好而且營養也是很豐富的。

主料麵粉 ：300水蘿蔔纓 ：200雞蛋 ：2個輔料油 ：適量鹽 ：適量五香粉 ：適量毛蔥 ：適量醬油 ：適量具體步驟第一步麵粉加入適量的水合成麵糰餳著第二步.雞蛋毛蔥備好第三步水蘿蔔纓摘洗乾淨第四步過水炒一下第五步過冷水後切碎攥掉水分第六步雞蛋打散，炒鍋煎熟第七步.毛蔥切碎，所有的餡料放入盆中第八步加入鹽、五香粉、少點一點海鮮醬油拌勻第九步包餃子第十步煮餃子第十一步出鍋烹飪技巧

1、煎雞蛋時多加一點油，拌餡時不另加油。

2、少加一點海鮮醬油提鮮，多了會改變餃子餡的色彩，影響食慾哦。

3、煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

蘿蔔纓子就是蘿蔔葉子比較嫩的部分，有一股特有的清香，可以涼拌可以做湯可以包包子餃子，但如果做得不好會有苦澀的味道，所以對蘿蔔纓子的處理尤其重要。

蘿蔔纓子的選擇最好是用水蘿蔔的纓子，比其它蘿蔔的水嫩，口感更好。

接下來分享一下蘿蔔纓子做餡兒的方法，做這樣的餡兒包餃子和包子都美味極了。

蘿蔔纓子餡兒

1、將蘿蔔櫻子擇好洗淨。

2、放到開水中焯燙，焯燙時要視老嫩用時，直至把櫻子焯軟，一般要放入櫻子再次水開後2-3分鐘。

3、將焯好的蘿蔔櫻子放入清水過涼、剁碎、攥去水分備用。

4、豬肉買時絞成肉餡，加麵醬、生抽、醬油、花椒麵、薑末攪勻醃製10分鐘，然後加入蔥末，香油攪勻，最後加適量精鹽攪勻。

5、將剁好的蘿蔔櫻子放入肉餡中，加足夠的食用油攪勻，蘿蔔櫻子喜油所以要稍多放些油，包出的包子或餃子既瓷實又不柴。

好了，蘿蔔纓子餡兒做好了，趕緊和麵擀皮做包子或者餃子吧，口水都留下來啦。