你好我是美食作者左左

涼拌苦菜的用料 苦菜 蒜 鹽 生抽 醋 香油 涼拌苦菜的做法步驟 步驟 1 將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘 步驟 2 迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水 步驟 3 切段，放入盆中待用 步驟 4 將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可

炒苦蕒菜

材料:

苦蕒菜300克.蒜3瓣.鹽.油

步驟1:

準備苦蕒菜一把

步驟2:

苦蕒菜摘去老梗，葉子摘段，清洗乾淨，瀝乾水份

步驟3:

蒜去衣清洗乾淨，剁碎

步驟4:

苦蕒菜焯一下水，撈出瀝乾水份

步驟5:

熱鍋放油，放蒜爆香

步驟6:

放苦蕒菜，炒1分鐘，放鹽，炒勻即

苦蕒菜帶有苦味，焯一下水沒這麼苦。

苦麥菜：微苦，性寒涼，無毒。苦麥菜具有抗腫瘤物質。含有澱粉，苦味素，維他命，維生素和各種身體所需的礦物質等微量元素。在醫藥方面有清熱解毒，涼血消炎等功效。

苦麥菜和其他綠葉蔬菜一樣，烹飪方法多式多樣。常見的有拌，炒，湯等家常吃法。拌即為涼拌而食。炒制的味道有蒜香，清炒，辣炒等方法，湯的做法就更多了，可主可輔，主即主料為苦麥菜，加湯調以調料即可，輔是加入各種肉類和其他菜一起煮湯飲用。

1，姜香苦麥菜面。將苦麥菜加入適量的飲用水，姜適量，一起打成蔬菜汁，將蔬菜汁淋入麵粉中攪拌成麵糰再趕製成麵條煮熟而吃。味道微苦帶有姜香，這樣的麵條別有一番滋味，而且特別營養。

2，苦麥菜蘸辣椒醬。此菜屬於涼拌系列，但這裡用到的辣椒醬是貴州遵義特有的一種醬料（是用新鮮辣椒加姜蒜等大料，用機器把其混合的辣椒碾壓成泥壯而成），這裡的辣椒醬需要處理一些，即加些調料並使其稀度適合，將洗好的苦麥菜切成大小適中的段裝入盤中，淋入調好的辣椒醬在菜上面即可食用。