1.矇眼法。買魚時，將一張薄紙用水浸溼，把魚的眼睛蒙上，放人塑膠袋中，也不必在塑膠袋中裝水，這樣經過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家後，放人水中，把蒙在魚眼上的溼紙除去，不多時就會活過來了。 2.白酒保活法。用一隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裡，不要用水，只要蓋上溼毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，透過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。 但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力。二是到了目的地後，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜。 3.低溫保鮮法。有時，魚買得多了，一時又吃不完，可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後，裝人塑膠袋或放在塑膠托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然後移放在低溫室。根據保溫和儲存期的不同，低溫保鮮可分為3種。 第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結，第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫，然後放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。 4.鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長几天，也不至於變質腐敗。

我認為，魚的保鮮只是需求的一部分，防止串味也很重要的！

我最近入手的海信真空休眠冰箱452就很棒，直接在冰箱裡嵌入了一臺真空機。我是9月初買的冰箱，趁著開海還買了很多得海魚。把它們清理乾淨之後用隨機附贈的真空袋逐一抽好真空，每次想吃了就拆一袋，還不串味，特別方便。

而且它保鮮的效果特別好，在冰箱裡凍了2個月了，做出來還像剛買時候一樣新鮮，魚肉鬆軟多汁。

其中冷凍室裡有6個透明的小倉，左右區分，還帶有整機殺菌淨味的技術。那天豬隊友將饅頭和魚放一塊也沒有串味，從那之後，我就徹底愛上了這臺冰箱。愛吃魚的可以考慮下~