人類食鹽文史我知很少；

最初人可能好訐身無力；

逐漸用各飲料食材調解；

遠古伏羲爬行動物人用。

在中國，鹽起源發生的時間遠在五千年前的炎黃時代，發明人夙沙氏是海水製鹽用火煎煮之鼻祖，後世尊崇其為“鹽宗”。

一般的歷史考證表明,在海邊的猿人是最早開始有意識的吃鹽的.年代大概在幾十萬年以前.猿人時代是對的．據說是哪時有一次火山爆發把不少的動物都燒熟了．面且被衝到了海邊．哪時的猿人吃到了被燒的動物和以前吃的動物的味道是不一樣的．從哪以衙就開始的．海水是鹹的不用說都知道吧！面且從哪以衙猿人開始吃熟的食物了鹽從何而來鹽是地殼中普遍存在的物質，由於易溶於水，因此常被雨水帶進河川再流入大海。據統計，每年從陸地流入海洋的鹽大約有1.1億噸，而全球含鹽分約4500億噸以上。依照自然存在的狀況，鹽又可分為海鹽、湖鹽、井鹽和四種。人類採鹽最早使用的方法是從含鹽量高的乾涸河床或湖床刮下鹽結晶塊。但沒多久人們便發明了較複雜的產鹽方法。第一種常用的鹽是海鹽。海鹽的取得主要是在氣候和地質條件適合的海邊開發鹽田，依靠日曬和自然蒸發，從而使鹽分析出。世界上許多地方的海邊都出產海鹽，如的中國、南韓、；大洋洲的澳洲；的地中海沿岸等是海鹽的大產地。早期非洲許多地區的居民都是從含鹽量高的鹽土中採鹽。他們在鹽地裡挖出許多約2米深的鹽井，含鹽的地下水冒出後，經蒸發便析出鹽晶，井鹽便這麼開採出來了。世界上著名的井鹽產地還有中國的自貢、波蘭的魏裡奇卡等。世界上許多地方都存在含鹽量較高的湖泊。而採集湖鹽最有特色的地方當屬非洲塞內加爾的瑞特巴。當地人的方法很簡單，湖邊各村莊的男女老少全體出動，搭乘小船，將幾百個塑膠桶放在湖裡，排成圓圈，從空中俯瞰下來就像一條七彩繽紛的項鍊。而後利用赤道的烈日將桶裡的湖水曬乾，於是桶底便留下了一層潔白的鹽。開採礦鹽比利用鹽田曬鹽的方式晚許多。波蘭的考古學家曾挖掘出一些將鹽土加熱析出結晶鹽的用具。世界上的許多地方都存在天然鹽礦，如伊朗、、美國西南部、澳洲和玻利維亞等。有些地方甚至存在鹽丘和鹽山，如美國墨西哥灣沿岸約有300座圓形鹽丘；境內有綿延的鹽山等。