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針對你的問題，如何提升冰淇淋口感，這個和你所用的原料有直接性關係，現在常見的軟冰淇淋原料有冰淇淋粉和冰淇淋漿兩種。冰淇淋粉的主要成分是植脂末和膠體，冰淇淋漿的主要分成是水、牛奶、植脂末、膠體等。從口感上來說漿的口感會更好一點，成本相對也會更高一點。根據店鋪的定位選擇不同的原料來搭配就可以。

如果你使用的是常見的冰淇淋粉想要提升整體口感，可以加入二百克左右的純牛奶。冰淇淋的正茬部分配比是一公斤粉搭配2.5到3公斤水攪拌均勻，如果用的是一比二點五的比例，可以一公斤粉加2.3的水加200純牛奶（原味）這樣整體口感會更好，奶味也比較充足。

冰淇淋總是有冰渣的這個和你操作有一定關係，冰淇淋粉在和水攪拌均勻之後需要靜止10到15分鐘，這個過程可以讓冰淇淋有個發酵過程，可以更好的膨化，充分與水融合。靜止好冰淇淋漿倒入冰淇淋機可以用濾網過濾一下，防止有沒有溶解的顆粒倒入機器，這也會影響冰淇淋口感，倒入漿之後開啟機器的清洗，清洗過後的機器內部會有部分水的殘留，如果不清洗攪拌肯定會出現冰渣的情況，清洗開啟1到2分鐘，讓漿和殘留的水充分融合，在此同時你可以每個料缸接出一部分的冰淇淋漿這樣會更好一點。

冰淇淋的硬度不夠，這個和你的機器有直接關係，第一冰淇淋硬度調節不夠，第二，機器使用時間年限過久都會造成硬度不夠的情況。

可以使用冰淇淋奶漿，口感會更好，還可以搭配自己的創意，加一些水果酸奶還有果醬，東貝冰淇淋機，製作出來的冰淇淋口味好

提升冰淇淋的口感 建議如下

1: 找到與您機器匹配的配方

2: 一定要按照配方要求的比例調配

3: 配方水的比例取50%用全脂牛奶代替

4: 配料調好，靜置15分鐘充分溶解

5: 首次進料把前50g 餘量水排出

先說這麼多，如有其他資訊，可以繼續補充。