食材

豬梅花肉

500克

雞蛋

1個

料酒

適量

鹽

適量

雞精

適量

蠔油

適量

生抽

適量

澱粉

適量

方法/步驟分步閱讀

1/9

500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。

2/9

加入2小勺澱粉

3/9

加入1大勺蠔油。（沒有好友的話不放也可以）。

4/9

加入1大勺生抽和1大勺料酒。

5/9

2小勺鹽

6/9

順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反覆3次。

7/9

一塊蔥切碎放入肉泥調勻。

8/9

調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。

9/9

鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。