滷肉湯煮開，用廚房專用密勺過濾掉多餘的雜質，多過幾遍，用最小的火收汁蒸發掉多餘的水分。 關鍵技術要領：不能心急，慢工出細活，火一定要小，鍋子一定要清洗的非常乾淨，中途不停地攪拌，防止粘鍋，防止變糊，所有水分蒸發完以後，濃稠度達到自己要求以後，放涼便大功告成了，也可以倒入模具中定型，掌握以上技術要領，包你成功，趕緊回家試試。

一>材料

肥瘦肉    適量

大蔥      適量

花生油    適量

甜麵醬    適量

鹽        適量

醬油      適量

料酒      適量

香油      適量

胡椒粉    適量

姜        適量

生粉      適量

二>醬肉湯熬醬的做法

1.     準備材料

2.     豬肉大蔥姜一起用攪肉機成大蔥姜肉漿,

3.     肉漿中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油,

4.     攪拌均勻後醃製半個小時,

5.     鍋里加水燒開後加油鹽,

6.     把醃製好的肉漿倒入鍋中熬成肉湯,

7.     肉湯熬成後加入適量生粉不斷攪拌直至膏狀,

8.     鍋熄火冷卻侍用, 美味的醬肉湯熬醬就完成了.

問題比較奇特。醬肉湯？熬成醬膏？在這個稱呼上我都覺得莫名其妙。我個人是這樣理解的。

首先是熬製一鍋醬肉。熬製的過程中突然想要保留這一份醬湯。又不想他是水狀。所以就想熬的粘稠一些。這樣也方便儲存。

然後想要醬湯能夠成為醬膏，你先得把這鍋醬肉裡的肉還有其他的雜質全部撈出來。尤其是蔥姜的雜質。關鍵的是還需要把上面的油脂全部撈清。留下比較清的湯汁。以後就可以開大火讓這個湯中的水分消耗掉。適當的可以放些糖。鍋中不停的翻鏟，一直煮到你需要的粘稠狀態。