熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神——法華人米修布拉斯之手。一口咬下去，巧克力的馥香充滿整個口腔，幸福感油然而生..

材料

黑巧克力 70克、低筋麵粉30克 黃油 55克、雞蛋黃1個、雞蛋1個、白蘭地1大勺、白糖 20克

做法

1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用 熔岩蛋糕

2、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發

3、打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中

4、再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌

5、篩入低筋麵粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鐘

6、模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉，冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用

把黑巧克力和黃油放在熱水裡融化。加入奶油攪拌均勻。

2/6

在雞蛋中加入糖和少許鹽，用攪拌器攪拌，直到顏色變白，體積變大（無需攪拌）。

3/6

把打好的雞蛋混合物和融化的巧克力糊混合。

4/6

加入朗姆酒篩入麵粉攪拌均勻。

5/6

將攪拌好的巧克力麵糊倒入蛋糕模具中，放入220°預熱好的烤箱烤9—10分鐘。

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熔岩蛋糕的用料黑巧克力 70克黃油 55克低筋麵粉 30克蛋黃 1個雞蛋 1個細砂糖 20克朗姆酒 1勺熔岩蛋糕的做法步驟步驟 1把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中步驟 2隔水加熱並不斷攪拌至完全融化。然後冷卻至35度左右備用步驟 3把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發步驟 4把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中步驟 5加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻步驟 6篩入低筋麵粉步驟 7用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時步驟 8冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁溫熱食用