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  • 1 # whalesong

    工具/原料

    麵粉、玉米澱粉、豬肉絲 輔料:白蘿蔔絲、雞蛋、蝦、花生油

    方法/步驟

    1.鍋中倒入花生油2-3斤燒熱,鐵勺子也一起加熱,油溫保持在180-200度恆溫。

    2.麵粉500克與玉米澱粉300克混合均勻,加入水800-900克,攪拌成麵糊狀;(麵糊倒入勺子可以流暢地流動,不能太稀也不能太稠)將麵糊舀起一勺放入充分燙熱的鐵勺子裡勻開。

    3.餡料的準備:事先將豬肉切絲,加入少許鹽、白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉醃製。白蘿蔔擦絲;雞蛋現做現開啟。備好上述材料,各自分開盛放。溫州的燈盞糕品種很多,有:豬肉加蛋、雞肉加蛋、多肉無蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋,還有蝦仁加蛋、鮮貝加蛋、鮮蝦加蛋、鮑魚加蛋。餡料可以自己喜好隨意搭配。

    4.緊接第2步,在燙熱的鐵勺子已經勻開的麵糊上,鋪一層白蘿蔔絲,一層豬肉絲,打入一隻雞蛋,再往上面澆一層面糊;擺放一隻蝦,放到油鍋裡炸。

    5.待炸至邊緣有翹起時,將勺子在鍋邊敲幾下,震動幾下,將燈盞糕脫開勺子,一面炸至金黃色後,用筷子在中間扎一個洞,翻過身炸另一面;兩面都炸至金黃色即可撈起,擱在鐵漏網上瀝乾多餘的油。

    6.燈糕做好了。

    7.切開裝盤或者包在紙袋裡,就直接開吃!趁熱吃,邊吹邊吃,那叫一個香。葷素搭配,爽口美味,外脆裡嫩,好吃過癮。

    燈糕,是溫州的傳統名小吃,品種也很多,有豬肉加蛋、雞肉加蛋、多肉無蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋,還有蝦仁加蛋、鮮貝加蛋、鮑魚加蛋等等。價格從6-15元一個不等。

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