蝦，分為幾種有，有進口的有中國的青龍蝦 波士蝦 火龍蝦 紅龍蝦 波紋龍蝦 密毛龍蝦。

1:準備龍蝦一斤，剪去胡絲，把龍蝦的線用牙籤挑出，要不然會有腥味。

2:姜 蒜 料酒 生抽 辣椒兩個

3:鍋裡放油燒熱，放入姜 蒜 辣椒爆炒，炒出香味。

4:大火放入龍蝦，料酒，在放水沒過龍蝦層即可，

5:收汁，放生抽，燜五分鐘即可撈出。

香味撲鼻的油燜龍蝦做好了。也是適合眾多人群的口味。

油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。那油燜大蝦到底怎麼做？其實西安唯典小吃培訓中心小編偶爾也會做份蝦，只是油燜大蝦選用的蝦是比較嚴格的，很多時候，小編只能用其他蝦代替，不過味道依舊美美噠！如果你有興趣就跟小編一起學習吧！

需要採用的食材：大蝦500g、姜3片、蔥3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量

1.將蔥、姜切絲，蒜剁碎備用。

2.把需要的調味料：食用油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準備好。

3.清洗好大蝦。用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦鬚。再用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線。

4.處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉醃製去腥。

5.在鍋中倒入油燒熱，將醃製好的大蝦放入油鍋。大蝦可以用廚用紙巾吸乾表皮水分，以免煎的時候濺油。煎至兩面變紅香酥後撈出備用。

6.倒出多餘的蝦油，鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜爆香。重新放入煎好的大蝦，加料酒，生抽炒出香氣來。

7.接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉炒勻，中火蓋鍋蓋燜3分鐘左右。最後大火把湯汁收濃即可出鍋。

要說做起來真的不難，滿就難在味道上，也就是所謂的調味料，你也可以嘗試其他的味道的油燜大蝦！怎麼樣，學會了嗎?