我來胡說一番。

開一家無糖麵包店，你的想法很好，不知你內心強大不？，你如果敢連賠一年不動搖就可獨樹一幟，稱霸本地。你的產品消費層太窄，養不住，純屬雞肋，你開面包店，蛋糕蛋，裝置、門店、開銷都是一樣的，你就開綜合店好了，作幾款蛋糕，幾款麵包，打市場，去粗取精，爭取都作成精品，加上多種多樣的促銷手段，記錄各種食品的銷量，徵集顧客建議，佔穩市場。

然後，去全國各地學習，向大師請教，學到真本領，學麵包蛋糕營養知識，善於講解糖尿病人的膳食結構，讓顧客認可你，水到渠成的購買你家食品

現在社會分工越來越細，每行每業競爭都挺厲害，食麵店遍地都是，人們生活水平也高了，挑選嚴格，不管開什麼店，以質量求生存，以服務優良求發展，做足技術要求，培養員工優質服務，然後再大幹，有了銷量後再攻麵包，讓顧客口口相傳，門庭若市。

雖然現在糖尿病人多，但無糖麵包的受眾群體還是小部分的，如果你有恆定的受眾所還可以做，比如你有網店，有固定的恆定需求的粉絲群體，如果只是想在大街上開實體店，那風險還是比較大的。

其實我不擅長做麵點，但我想跟你分享的是我的一點小建議，很直白的告訴你還沒開始就註定了結果！第一手藝還沒搞定，至於以後做的好不好吃另當別論！第二受眾面太小，糖尿病患者的比例佔多少我不敢妄下結論但肯定是一小部分！第三成本高，如果做無糖的甜食無非就是使用木糖醇加甜味新增劑的組合方式來代替蔗糖，但這樣成本就高於普通蔗糖 ，沒有糖尿病的人不願意花高價買這種麵包！第四店鋪位置還沒搞定，即便是肯德基，麥當勞這樣的國際品牌他們也是最注重店鋪的選址問題！

我覺得可以做，但不能做單項的，可以多樣化，什麼群體人都能吃，普通糕點店太多了，像血糖高的人就望而卻步了，一部分有糖的，適合大眾人，一部分無糖的適合糖尿病人，這樣就不會有分流，我就是一個血糖高的人，離糖尿病就一步之遙了，每次我到蛋糕店就不想走，看了又看，那個香味很誘人，饞的直流口水，一問有無糖的蛋糕嗎？都說沒有，只有一種全麥麵包，我會很失望，我就希望有這麼個店，能讓我們這些血糖高的人能嚐嚐漂亮的，能滿足我們糖人的一點點慾望

我以前幹過一段時間的蛋糕房，我大概說說我的看法

你的想法很好，但是已經過時了，先看你所處的城市環境和消費水平，早在十幾年前無糖蛋糕面就已經有了，

如果你單獨只賣無糖的蛋糕麵包，太小眾，必定還是糖尿人少，健康人多，店裡可以適當的有一些無糖食品，但不能全是

糖在蛋糕和麵包製作中無可取代，誰也不敢說自己的蛋糕麵包裡一點糖不放，不放糖是做不出蛋糕麵包的，只能少放，讓消費者感覺不到甜，

木糖醇，甜蜜素等，不耐高溫，只能在飲料中新增，而且對腎臟不好，新增有嚴格的規定

想學，一是去蛋糕房當學徒，最簡單，還有工資，還可以偷學管理，不想幹了，自己馬上能上手

二，去學校學，理論知識，還要交學費，上手少，不要指望你能學多少，自己開店還要慢慢摸索

三，自己找配方，慢慢摸索，浪費點料，就什麼都會了，

首先說你選的這個麵包店，面對的消費群體不是大眾的，麵包無糖的話那吃起來真的口感很差，就看你怎麼宣傳才能達到你想要的目的。

其次是產品的學習，基本上面包店都是含糖的，你要學習那可能需要你自己去鑽研，也可以先學習加糖的，在慢慢從中演變。

最後還是要注意你的方向，方向很重要，不要迷失。

不建議，因為糖尿病人要少食主食類食品，因為主食類都是澱粉類食品，澱粉在吸收的時候會轉化成糖分，我婆婆就是糖尿病，我給她買無糖的麵包她都不吃的！

別開，現在所謂的無糖食品無一不升糖！吃一塹長一智，你瞭解下還有多少患者相信？做為國家某品牌高抗性澱粉米麵的“體驗官”誠懇的告訴你，即使用高抗性澱粉米麵製成的食品都不敢號稱“無糖食品”，何況原料為普通米麵及雜糧的食品？市場上的所謂“無糖食品”只不過是沒加白糖的點心，開始的確蒙了不少人！