牛肉板面好吃與否主要在於牛由滷子的製做。分享牛肉板面牛肉滷子的配方與做法。

1、準備材料。牛肉1000克，泡出血水後放鍋里加水燒開焯水15分鐘，撈出搓洗乾淨瀝乾水分，切成黃豆粒大小的丁。精練牛油1000克，精煉雞油500克，蔥薑蒜500克，菜籽油1000克，香辛料的茴香50克、孜然60克、花椒60克，桂皮55克，八角70克，黃豆麵醬200克，鹽120克，乾紅辣椒800克去籽去把撒成大塊。

2、油鍋上火先倒入菜料油，逐步加熱中分別加入牛油和雞油，把油熱到冒煙，這些關火，實踐中為了使滷子更加紅亮而不黑紅亮，我們用低油溫製做，把油溫降到110度先下把全部打成小塊的香辛料，這一過程要炸半個多小時，溫度在低一點放入蔥薑蒜，炸三十多分鐘，全部炸出濃濃的香味，撈出香料和蔥薑蒜等料渣，這時放入幹辣子塊和牛肉，炸十多分鐘即可，最後放用油把散開的黃豆醬，炸5分鐘，關火最後放入鹽。整個牛肉板面的滷就做好了。

炸好的板面滷子靜置12小時，按照一斤滷子配兩斤牛肉清湯的比例稀釋。這樣一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。

今天給大家介紹的是安徽河南一帶有名的小吃，牛肉板面的配方，現在這種模式都已成加盟了。如果有合適的門面，自己經營一家這樣的店面也不錯。

牛油30斤，牛肉15斤，辣椒1.5斤。桂皮100克，肉蔻30個，砂仁80克。八角120克，草果30個，山楂70克，花椒100克，小茴香80克，良姜90克，白扣100克，香果20個乾薑120克。丁香30克，白芷80克，香葉70克，草寇80克，辛夷70克，甘草70克，碧波80克，大蔥300克，姜300克，蒜250克，番茄醬2斤，食鹽2斤

不知道你對喜不喜歡吃麵食，反正我喜歡吃

牛肉板面只有石家莊有，別的地方很少，配方無所謂錯對，好的口味都是自己總結改良出來的。

你要是石家莊的，應該知道白佛市場，東二環邊，躍進路走到頭就是，進門左邊往裡走第一家買調料的，老闆安徽人，料最全，他會給你配 ，只要你會熬，不懂得可以問他。