雞腿洗淨，在雞腿正反面各切3個斜口，放入盆中，加入小量料酒，生抽，蠔油，食用油，鹽，攪拌均勻放置20分鐘即可

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將賣到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開，容易開化。

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然後，用清水沖洗乾淨，放在一鏤空的盆中，讓水自然空幹（大約4小時）。

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然後，將大料準備好，八角、花椒、肉桂、香葉等等，儘量全一些。（這些大料超市有賣配好的燉肉調料包）

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然後，將煮鍋中放入1.9升的生抽醬油，將大料放入鍋中，然後放入白砂糖7兩。然後，開火熬製，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。

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待熬製好的醬油水，完全晾涼後，將空好水的雞腿，碼放在醬油水中。每天將雞腿上下翻一次。

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一直持續泡製1周的時間（約5~7天），然後，撈出，用鋼絲彎成鉤，將每一個雞腿掛起來，晾曬1周後，即可蒸制食用，其餘的放入冰箱儲存起來慢用。

香烤大雞邊腿

雞肉富含蛋白質，脂肪含量少，雞大腿是雞身體上肉質鮮嫩且多的一個部位。非常適合滋補養身，也適合多種吃法，煎炸燒烤皆可！烤雞腿用油比較少，外焦裡嫩的口感，老少皆宜。做好烤雞腿，關鍵是醃料，嘗試過好多種，李錦記的叉燒烤肉醬和吉得利的蜜汁香料研製出來的烤雞腿味道最讚了，這兩種超市都有賣，真的不錯，推薦！下面附上簡單烤雞腿六步驟：

雞腿肉做的辣子雞丁，味道鮮美，不油膩口感好。郫縣豆瓣醬的辣味的加入，非常的下飯。是居家必做的菜餚。這道家庭做法分享給喜歡美食的朋友

辣子雞丁，一道重慶著名的特色菜餚。質地酥軟，麻辣鮮香，略帶有甜味，受到很多人的喜愛。

準備食材：雞腿一個、青椒一根、大蔥一段

準備調料：郫縣豆瓣醬一勺、澱粉一勺、料酒一勺、香醋半勺、生抽一勺、白砂糖一小勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中