鹽是廚房中做任何一種菜都必不可少的調味品之一，更是人體內必不可少的元素之一，鹽在人體中起著不可代替的作用。椒鹽是將花椒粒與鹽炒一至兩分鐘而形成的另外一種調味料。椒鹽用於炸雞或其他炸肉的調料，是一種獨特的味道。以下是給大家介紹的椒鹽的做法及配方。 椒鹽介紹： 花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而鹹， 多用於熱菜。 椒鹽製作指導： 1. 調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放； 2. 應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等 椒鹽的功效與作用 芳香健胃 溫中散寒 除溼止痛 殺蟲解毒 止癢解腥 椒鹽的營養價值 1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾； 2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。 椒鹽的做法 材料：花椒200g，鹽100g。 第一步：1. 小火慢慢焙香焙乾花椒，花椒的品質決定椒鹽粉的質量，我用的家鄉特產的韓城大紅袍，別說焙了，開啟就是香味撲鼻，真懷念小時候吃的新鮮花椒葉烙的餅，口水中……扯遠了，哈哈…… 第二步： 再放入花椒量一半的鹽慢慢焙，等鹽變微黃色就可以了。 第三步：有料理機的用料理機打成粉，我只有手持料理棒，打的不是很細膩，所以用紗網過濾了一下。 第四步：晾涼裝入乾燥的密封瓶即可。