中學《生物》介紹過巴浦洛夫的一個著名實驗，相信你也聽過：當給一隻狗餵食時，狗會分泌大量的唾液（流口水），這種現象就是無條件性反射，是與生俱來的，若只是在狗耳邊搖鈴而不給食物，狗無明顯唾液分泌，但是如果每次給狗餵食都搖鈴，若干次後，偶爾搖鈴而不給食物，狗也會分泌大量唾液，這就是條件反射，是後天習得的。

那麼，旁邊有人吃東西會咽口水是哪種反射呢？如果沒有看到其人在吃，只是聞到，那就算是無條件反射，嗅覺自然是先天形成的，而且願意接受令人愉悅的氣味。而看到吃，發現食物的顏色，形狀，質地都很符合這人之前對“美食”的定義標準，那便是條件性反射，最具典型者莫如“見梅生津”（第一訊號系統的反射），甚至於沒看到實物，但聽到別人描述，或者聯想到食物，也可能垂涎三尺，這也是後天學習的結果，比如“望梅止渴”（第二訊號系統的反射，屬於抽象性思維，人所特有）。

條件反射形成的機制還不十分清楚。人們推測，條件反射的建立是大腦皮層的條件刺激興奮灶與非條件刺激興奮灶在多次結合後，兩個興奮灶之間形成了暫時聯絡。但未能得到實驗的有力支援。

一，條件反射。不論是餓了，還是不餓。看到旁邊的人吃東西，或聞到香味，大都會誘發食慾，不自覺地咽口水。

二，從眾心理。比方購物，本來並不需要的物品，如有人排隊，也莫名其妙地湊上去掄購。食飲同理。

三，傳染機制，你旁邊的人打了個哈欠，即使你並不疲憊，竟然也張口連天，睡意襲來。所以別人吃東西時自家咽口水，傳染的唄。

因為當你看見別人吃東西時，你的大腦中會自動生成這種食物的味道，而肢體的所有感官大都是由大腦控制的，因此大腦中形成 的東西就會反饋到你的味蕾中，所以當別人吃東西時，儘管你並不是很飢餓，也會不由自主的咽口水

那是因為你餓了的時候，見到別人吃東西時的一種心理條件反射。當其吃飽喝足啦時，就應該不會有這種現象了。也和餓了吃糠甜如蜜，飽了吃密不知甜的意思差不多吧，當然也有一定區別了。這應該和見到別人吃東西就饞是一樣的道理吧！