來自我媽的食譜，沒有具體克數，見諒哈

1.選一塊五花肉，切小塊，洗淨，筍乾冷水泡發。

2.五花肉入鍋，加冷水煮，加熱中間撇去浮沫（很重要）。

3.撇去浮沫後加鹽，料酒，生抽，老抽（少許，主要上色），姜和筍乾，繼續煮。

4.熟了但是沒軟糯的時候，加入冰糖或者白糖，繼續煮到收汁，肉變得軟糯就可以啦！

其實和紅燒肉差不多，只不過筍乾如果鹹的話，加醬油和鹽的量要注意。

煙筍要用自來水衝一下減少煙燻味，此為前提。其燒法和紅燒肉並無本質區別，只是肉燒到八成熟的時候倒入煙燻筍一起小火燜至熟軟，然後加入提前備好的青蒜段即可起鍋裝盤！

請注意筍不要燉的時間過長，否則沒有了香脆的口感

可根據個人口味加入油豆腐，油豆腐可起到吸油解膩的效果。

醃筍燒肉

用料  

水發煙筍

五花肉

姜

幹辣椒

草果 兩顆

花椒 五顆

香葉 兩片

鹽

糖

生抽

老抽

黃酒

煙筍燒肉的做法  

五花肉焯水，焯的時候放點黃酒

熱鍋冷油，放薑片，五花肉，炒香，放筍，所有調料，水不需要沒過菜，燒至沸騰，移入砂鍋

轉小火，鍋蓋下面搭雙筷子，一直燒到收汁，繼續再放點水和黃酒，燒至收汁，就可以上桌了