簡單點說，粉果型番茄宜生吃，維生素C等保留較多，因為其番茄紅素含量少。而番茄紅素含量高的紅果型番茄最好熟吃，利於番茄紅素的吸收。番茄紅素是一種具有抗癌保護前列腺的功能的物質，生吃無法吸收。

西紅柿生吃和熟吃都不一樣，生吃味道鮮美，可能營養性更好，但是表皮可能會殘留的農藥，安全性不夠高；熟吃經過高溫蒸炒，味道會沒有那麼鮮美，但是可以將表皮農藥去除。

西紅柿含有天然抗氧化劑，是維生素C和番茄紅素的天然倉庫，不僅美容養顏，還能降低心血管疾病的患病風險。西紅柿到底屬於蔬菜還是水果，大家一直爭論不休，但這並不影響人們對它的喜愛，具體表現在多種多樣的吃法。

西紅柿含有大量的維生素C，加熱過程中會損失維生素，因此生吃西紅柿能更好地吸收維生素C。生吃西紅柿，應選擇熟透了的紅色西紅柿。未成熟的青色西紅柿含有龍葵鹼，食用後輕則口感苦澀，重則噁心頭暈、全身乏力，甚至危及生命安全。

西紅柿還含有豐富的番茄紅素，番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，屬於脂溶性維生素。因此不論是熱炒還是做湯，加熱過程中加點油的做法，有利於番茄紅素的析出，也更利於人體吸收西紅柿中的番茄紅素。

總而言之，西紅柿生吃可攝入較多的維生素C，熟吃能更好地吸收番茄紅素。選擇生吃還是熟吃，要看如何與其他食物的搭配。如果同時食用的食物中有富含維生素C的蔬菜和水果，那麼熟吃西紅柿更有利於健康。