主食一直是我們餐桌上不可缺少的一部分，在我們父母那輩人眼中，米飯和饅頭就是最好的主食。但隨著現代人生活水平的提高，飲食結構已經發生了翻天覆地的變化，主食變得越來越精細，肉吃得越來越多，蔬菜卻吃得越來越少。

米飯和饅頭這些經過精細加工的主食已經不再是最好的選擇，那哪些主食才是最好、最適合我們的呢？

最有營養的主食之一：燕麥

燕麥曾被中國營養學會評選為中國十大好穀物之一，這主要是因為燕麥的營養價值非常高，它不僅蛋白質含量豐富，其氨基酸構成和消化吸收率相比其他穀物食品也較高。燕麥中還含有豐富的β葡聚糖，這種物質可以有效降低血液中的膽固醇水平，起到調節血脂和血糖的功能。

但是我要提醒大家的是，燕麥挑選時一定要注意檢視配料表，如果配料表中出現植脂末、香精等物質，就不要購買了，這類燕麥普遍成分較複雜，不是單純的燕麥，而只有未經加工的生燕麥片、燕麥米、燕麥粒等才具有很好的保健功效。

最有營養的主食之二：紅薯

研究發現，紅薯中的含糖量和熱量僅為大米、白麵食品的三分之一，但營養價值卻高很多，紅薯中的胡蘿蔔素含量在澱粉類食物中是最高的，每100g大約含有750微克，經常食用可以有效保護視力、預防夜盲症以及增強免疫力的作用。

最有營養的主食之三：蕎麥

蕎麥中的膳食纖維含量最為豐富，每100g帶皮蕎麥中含有膳食纖維13.3g，是一般精製大米的10倍左右。雖然蕎麥中的脂肪含量高於大米和小麥粉，但其脂肪酸組成較好，其中油酸和亞油酸等對人體有益的成分佔到80%左右。

研究發現，經常食用蕎麥不僅可以幫助改善血脂，還能在一定程度上降低餐後血糖的上升幅度，起到延緩血糖的作用，適合糖尿病人食用。

最有營養的主食之四：土豆

土豆中的維生素C含量相比大多數根莖類、茄果類、豆類蔬菜等要高很多，每100g中含維生素C27毫克左右。值得一提的是，土豆中澱粉含量較高，可以有效保護維生素C不被破壞。

經常食用富含維生素C的食物，不僅能夠起到抗氧化、增強免疫力的作用，還能促進鐵、鈣等微量元素的吸收。