現在是柿子的季節，柿子中的各種維生素含量很豐富，其中含有的有機酸等還有助於胃腸消化增進食慾，同時還能活血消炎，改善心血管功能。

柿子餅兩面金黃酥脆，還可以包有餡料，比如豆沙和棗泥，是大人和寶寶們絕佳的營養早餐&午後點心。

柿子／2個

芝麻／少許

中筋麵粉／100g

柿子剝皮，放入料理機打成泥

打成泥，柿子泥裡面加入中筋麵粉（可以加少許白糖），攪拌均勻

把柿子泥和麵粉揉成光滑麵糰備用

醒面20分鐘後把麵糰揉成長條狀，再把麵糰切成均勻的小塊

把切好的小塊麵糰，按成圓形️在放有芝麻的碗裡兩面都粘上芝麻！

如果想要做有餡料的柿子餅，也是一樣的步驟，把麵糰按扁包入豆沙、棗泥之類的餡料

封口後輕輕的按扁即可。

然後平底鍋放入少量油溫熱後，下火慢煎至兩面微黃即可

有個小妙招～就是煎也可以，油炸也可以，炸出來的是脆脆的柿子餅，小火煎出來的是微微軟的柿子餅哦！

1.選取柿子品種，不是所有的柿子都適合做柿餅的，小財哥家就有兩種柿子一種叫牛心柿，一種叫做月柿，而月柿就剛是製作柿餅的品種之一，牛心柿只適合做脆柿。

2.給柿子去皮,見過柿子的朋友都知道柿子有一層光滑的外皮，它的作用就是防止水分蒸發，而我們製作柿餅，就是要蒸發掉水分，才能成為柿餅，這就是很多不知道製作柿餅流程的朋友經常問到的問題之一，這就是為什麼要去皮的原因了。

3.晾曬過程中的打理，我們柿子削好皮以後，要放到太陽下晾曬個3天左右要把它翻一面進行晾曬，充分晾曬3天后繼續翻回來晾曬，過一兩天就可以給柿子松肉了，然後第一次捏壓，再晾曬幾天就進行二次捏壓，然後繼續晾曬兩天柿餅基本晾曬成功了，整個晾曬週期在15天左右。

注意問題:晾曬柿子餅的天氣是製作柿子餅的成功與否的最關鍵因素，一定得選北風和有太陽的天氣進行晾曬，南風天氣和下雨天氣盡量不要製作柿餅，那樣會製作不成功的。