豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘，去血末

2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄

4、小火慢燉1小時

5、加鹽，出鍋

豬蹄做法：

第一金牌脫骨豬手，第二白水煮豬蹄（沾蒜泥吃）第三滷豬蹄，第四豬蹄燉黃豆！

我個人比較喜歡白水煮豬蹄和金牌脫骨豬手！

白水煮豬蹄，原汁原味沒有任何新增劑，更好吃！

金牌脫骨豬手做法：

第一步：豬蹄處理乾淨切四塊！

第二步：用滷水東加香菜，尖椒用高壓鍋，壓40分鐘，沒有高壓鍋用鍋煮90分鐘撈出！

第三步：起鍋放底油蔥，姜，蒜爆香，放耗油，料酒，老抽，水，鹽，味素，雞粉，白糖，放豬蹄和配料（尖椒，洋蔥）就是紅燒口，勾芡出鍋！

麻花豬蹄 用大麻花5根掰成段，擼豬蹄三個用刀切成骨肉分離小塊，然後起鍋放水燒開放入蔥花姜蒜沫 放入分離好的豬蹄 大火燉15分鐘 燉出豬蹄的嬌顏蛋白汁液很模糊 在加點水 放入擺好的麻花 放點胡蘿蔔粗條或者丁丁 放入掏好的木耳 蓮菜也可以加些土豆塊 再高火五分鐘 油鹽醬醋雞精味精自己適量 出鍋後再放入蔥花香菜 蓋蓋悶20秒上桌了 可以吃了

椒鹽豬蹄做法

一、鍋內放水，薑片、辣椒、喜歡吃辣的抓幾把下去再來一勺辣椒粉，料酒、生抽、少許老抽體色、一把蒜、陳皮、雞精、鹽。

二、臺灣滷料王料包兩包，菜市場都有買的。我不是搞推銷的啊，就是圖方便，什麼八角桂平、香葉一大推，太麻煩。

三、水燒開放豬蹄，煮爛，撈出。

四、鍋內放油，下豬蹄，炸至豬皮起泡泡，裝出，留底油，下洋蔥丁、青紅椒丁，下豬腳，放椒鹽，拌勻即可出鍋。

豬蹄用水炒一下，放油炒冰糖，炒之金黃色，放入炒好的豬蹄，加入料酒，反覆炒之豬蹄上色，放入蔥薑蒜，翻炒之香味，加水放入花椒大料和水，淹沒之豬蹄，大火燒開，漫火熬製40分鐘，放入炎和雞精，大夥收汁。