甜高粱是禾本科高粱屬粒用高粱的變種，源於非洲，魏晉時期經印度傳至國內，作為飼用及糖料作物被長期栽種，有“北方甘蔗”之稱。甜高粱的用途十分廣泛， 它不僅產糧食， 也產糖、糖漿， 還可以做酒、酒精和味精， 纖維還可以造紙。

甜高粱莖稈富含糖分，營養價值高，植株高大，每畝可產青飼料6000千克~10000千克，被譽為“高能作物”。其抗旱性強，適口性好，飼料轉化率高，青貯後甜酸適宜，牲畜普遍喜歡採食。經有關單位在北京等地對奶牛飼餵試驗表明，飼餵青貯甜高粱比普通常規飼料日增產鮮奶805克，每千克鮮奶節省精飼料25克，省料9．4%。

1、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

2、高粱米蛋白質中賴氨酸含量在穀物中最低，因而蛋白質的質量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

3、高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40-70%，維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

擴充套件資料：

高粱喜溫、喜光，並有一定的耐高溫特性。分佈於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國南北各省區均有栽培。

高粱籽粒加工後即成為高粱米，在中國、北韓、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。

食用方法主要是為炊飯或磨製成粉後再做成其他各種食品，比如麵條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。

參考資料：百度百科--高粱