可以，但是不好喝~

艾草（學名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），別名：蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，並有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假託葉或極小的假託葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花葯狹線形，花柱與花冠近等長或略長於花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分佈於亞洲及歐洲地區。

《本草綱目》除記載有“白蒿”及“白艾’外，還記載有“蘄艾”（產蘄州，今湖北省蘄春縣薪州鎮），可入藥。此係艾的栽培品種cv. qiai，與原種（野生種）的區別在於：栽培品種植株高大，高150-250釐米，香氣濃烈；葉厚紙質，被毛密而厚，中部葉羽狀淺裂，上部葉通常不分裂，橢圓形或長橢圓形，最長可達7-8釐米，寬1.5釐米，葉揉之常成棉絮狀；入藥，性溫、苦、辛、微甘。

引用完畢，說結論，第一，艾草本身可以入藥，第二艾草也是食物原材料之一，所以艾草可以吃，並且煮食、泡食對人無害。

但是我們常喝的茶葉，是經過加工過的植物葉片，艾草直接泡茶，湯色也就一泡，並且並不好喝。

如果題主是想問，艾草能不能像枸杞子一樣，泡著喝，答案是，能！

當茶喝，答案是，算了吧。

可以的。艾葉是一種常見藥材，有驅毒辟邪、調理氣血、舒經活血的作用。在民間廣為流傳的做法有許多，其中一種就是泡水喝。艾葉味苦性甘，女性若月經不調或出血過多可以將艾葉泡水喝促進身體恢復，同時艾葉水還可以提高身體免疫力，祛痰止咳，抗過敏。如果出現頭痛，頭暈，溼疹，感冒等也可以喝艾葉水。