豆瓣醬、火鍋底料、麻辣魚調料。
白糖、雞精、味精、十三香、香醋。
植物油、香油、花椒油。
乾花椒、幹辣椒節。
姜米、蒜末、蔥花、香菜。
.
必需主料：鴨血旺！現在大多用的豬血旺。
必需輔料（葷）：火腿腸、毛肚、黃喉、鱔魚。
備用輔料（葷）：煮好的肥腸、耗兒魚、魷魚卷、肉丸子、魚排、漿好的肉片等等各類葷菜都可以加進去。
備用輔料（素）：海白菜、冬筍片、平菇、青筍片、大白菜、粉條等等。
墊底輔料：豆芽或者萵筍葉。
PS：小提示：做毛血旺的時候應根據情況選擇輔料，一般葷菜4-5種，素菜2-3種。
血旺一定要焯水，去除腥味！可以在焯水時加少許的鹽。
葷菜類的輔料，做好去腥工作。比如鱔魚和肥腸類的就必須焯水。
煮毛血旺最重要一步，炒料的時候一定要炒香！幹辣椒乾花椒煸香，蒜末煸香，豆瓣煸出沙，火鍋底料炒化開。
香醋為最後起鍋時新增，份量一定要少！大火時新增，下鍋的第一時間把酸味揮發掉，中和一下掉毛血旺裡的辣味，讓它的辣味更加的柔和，兼顧提升鮮味的作用。
炸油時一定要炸香，如果烹飪技術過關可以把幹辣椒乾花椒放入鍋中煸炒出香味後炸入碗中。如果對技術沒有信心，可以依次把下列材料放入碗中，之後燒油至7成淋入。
炸油時碗中放的調料：蔥花、蒜泥、幹辣椒節、乾花椒。
炸完油後，擦掉碗邊的油漬，即可上桌。
總的來說，毛血旺是川菜裡的一道家常菜，它以麻辣鮮香征服人們的味覺，血旺及毛肚的口感脆嫩細滑，再輔以各種葷菜素菜進去，基本上一大碗的毛血旺夠2-3個人吃一頓了！我家旁邊的小店，很多上班族去店裡吃飯，三個人就點一份毛血旺，配上一大缽白米飯，基本能夠吃飽吃好！
最後問下:
在你們印象中，毛血旺的江湖地位究竟如何呢？
感覺這道菜吃起來可否征服你的胃口？
豆瓣醬、火鍋底料、麻辣魚調料。
白糖、雞精、味精、十三香、香醋。
植物油、香油、花椒油。
乾花椒、幹辣椒節。
姜米、蒜末、蔥花、香菜。
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然後說說做毛血旺，需要用到哪些必不可少的材料！必需主料：鴨血旺！現在大多用的豬血旺。
必需輔料（葷）：火腿腸、毛肚、黃喉、鱔魚。
備用輔料（葷）：煮好的肥腸、耗兒魚、魷魚卷、肉丸子、魚排、漿好的肉片等等各類葷菜都可以加進去。
備用輔料（素）：海白菜、冬筍片、平菇、青筍片、大白菜、粉條等等。
墊底輔料：豆芽或者萵筍葉。
PS：小提示：做毛血旺的時候應根據情況選擇輔料，一般葷菜4-5種，素菜2-3種。
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我們做毛血旺應該注意哪些技術要點？血旺一定要焯水，去除腥味！可以在焯水時加少許的鹽。
葷菜類的輔料，做好去腥工作。比如鱔魚和肥腸類的就必須焯水。
煮毛血旺最重要一步，炒料的時候一定要炒香！幹辣椒乾花椒煸香，蒜末煸香，豆瓣煸出沙，火鍋底料炒化開。
香醋為最後起鍋時新增，份量一定要少！大火時新增，下鍋的第一時間把酸味揮發掉，中和一下掉毛血旺裡的辣味，讓它的辣味更加的柔和，兼顧提升鮮味的作用。
炸油時一定要炸香，如果烹飪技術過關可以把幹辣椒乾花椒放入鍋中煸炒出香味後炸入碗中。如果對技術沒有信心，可以依次把下列材料放入碗中，之後燒油至7成淋入。
炸油時碗中放的調料：蔥花、蒜泥、幹辣椒節、乾花椒。
炸完油後，擦掉碗邊的油漬，即可上桌。
總的來說，毛血旺是川菜裡的一道家常菜，它以麻辣鮮香征服人們的味覺，血旺及毛肚的口感脆嫩細滑，再輔以各種葷菜素菜進去，基本上一大碗的毛血旺夠2-3個人吃一頓了！我家旁邊的小店，很多上班族去店裡吃飯，三個人就點一份毛血旺，配上一大缽白米飯，基本能夠吃飽吃好！
最後問下:
在你們印象中，毛血旺的江湖地位究竟如何呢？
感覺這道菜吃起來可否征服你的胃口？