魔芋，為單子葉植物綱，天南星科多年生草本植物。具有膨大的地下塊莖，地上部分為一單片葉，葉片掌狀深裂，為蔭性植物，能開花結實，但主要以地下塊莖及肉質走莖（芋鞭）進行快速繁殖。

魔芋塊莖為一大形貯藏器官。其富含澱粉、葡甘露聚糖、多種氨基酸、維生素及礦物質，其葡甘露聚糖為著名人體可消化食用纖維素，能刺激腸胃，增加腸道蠕動，利清除腸壁積存廢物，同時還具有防治便秘、膽結石、糖尿病、降低膽固醇、血脂濃度、緩解心血管病等功能。

用其加工的食品，是一種低熱、低脂的優質減肥保健食品，有腸道清潔工之美稱，被稱為二十一世紀人類的首選天然保健食品。

魔芋含有大量的食物纖維和水分，還有一種叫做葡萄糖甘露聚糖食物纖維的礦物質。葡萄糖甘露聚糖不能被消化酶分解，不能作為熱量被利用。

也就是說，魔芋是一種幾乎不含熱量的食品。可以說魔芋是怎麼吃都不會胖的，而且食用魔芋後會有很強的滿腹感，自然就會抑制對其他食品的攝取，但魔芋中的營養不全面，不可以老是吃魔芋過日子。

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魔芋是一種多年生的草本植物，本身是具有毒性的，在中國廣泛分佈。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等多種功效。塊莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，纖維狀鬚根。葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色；雄花序緊接，深紫色。胚珠極短，無柄，球形或扁球形漿果，成熟時黃綠色或者黑色。花果4-9月，實用價值很高，可補充維生素等營養。