黑芝麻也叫胡麻、油麻、含有大量的脂肪、蛋白質、糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等營養成分。具有健胃、保肝和有利於頭髮生長等功效。目前主要分佈在安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等省份，其他地方也有，但不是主要產地。

人們也非常喜歡食用黑芝麻，我們將黑芝麻做成了各種各樣的小吃，有黑芝麻糊、黑芝麻糖、黑芝麻豆漿、黑芝麻酥糖等等。

除此之外，黑芝麻還被用於作為餡料，如黑芝麻湯圓，、黑芝麻流沙包、黑芝麻月餅等。

今天介紹一下黑芝麻月餅餡怎麼做：

1.150g黑芝麻洗淨，晾乾；

2.用小火炒熟，一定要用小火，不然芝麻炒出來會有一股焦味的；

3.炒熟的芝麻倒入料理機打成粉末，過篩；

4.加入30g白糖攪拌均勻；

5.熱鍋加入30g油，加熱後將黑芝麻粉倒入鍋中，翻炒至能成團，也可以直接將豬油放入黑芝麻粉攪拌成團；

6.根據月餅的大小將黑芝麻粉揉成一個個合適的小糰子備用，一般月餅皮和月餅餡的比例是1：1；

7.月餅皮製作好後包入黑芝麻餡即可。

市場上買的月餅新增劑太多，試著在家做無新增劑的月餅。

1.餡料:200克黑芝麻炒熟壓碎、150克糯米粉炒熟、20克糖、20蜂蜜、50克黃油，所有餡料一起攪勻，揉成20個小圓球備用。

2.月餅皮:250克中筋麵粉、80克黃油、20克糖、150克純奶和成麵糰。

3.把麵糰揉成長條，分成大小均勻的20個劑子，擀成圓形的面片，包上餡料，放入月餅模具壓型即可。

4.烤箱提前預熱5分鐘，放上做好的月餅，月餅表面刷上蛋液，上下火180度，烤20分鐘，美味無添加出爐。