農村俗語：“十年老雞毒如霜，十年老鴨賽人參”，可見老鴨在一些農村地區、人們心中的超然地位。老母雞雖然也是大補之物，屬於人們說的發物，火氣比較大，吃多了容易上火。而鴨屬於水路兩棲家禽：多吃魚蝦，田螺，水草等等水生物長大。鴨肉甘平性涼，敗火，利咽消腫等等食療效果，這才是有些人高價收購老母鴨的根本原因。

喜歡吃鴨肉喝鴨湯的地區的人，知道它的可貴之處。一般農戶養殖三年以上的鴨子為老鴨，這樣的老鴨一般都是老母鴨，公鴨農戶一般不會長時間的養。而且這樣的老鴨都是農村散養的鴨子，比較原生態，大受消費者歡迎。但是要如何選購老鴨？如何判斷一個鴨子是老鴨？這裡就和大家探討一下。先看毛，毛很硬的是老鴨；再看喙，喙很硬的是老鴨，鴨掌深黃色；這三點外觀看完，基本可以決定是不是老鴨了。如果是宰殺完的鴨，可以看鴨子胸肉，胸肉很厚呈深黃色是老鴨；新鴨表皮呈白色或粉紅色，老鴨呈淡黃色；新鴨氣管軟，老鴨堅硬。從這幾步就可以大概判斷出，什麼樣的鴨子是老鴨，去選購它們的時候做到心中有數才好。喝老鴨湯我們那裡比較盛行。當地有一句順口溜，形容老鴨的大補美味：老鴨湯，真叫妙，小孩喝了不吵鬧，老人喝了身體好，大姑娘小媳婦喝了更俊俏，小夥子喝完才美好！從這些生活中的方方面面，就可以看出它在當地人心中的地位，也就不難理解有人出高價收購老母鴨了。

關於高價收購老母雞和母鴨的問題，我也有20年的探索，以現在的經濟社會發展了，人的生活提高了，尤其是女人的要求更高了，大多都是孕婦，生了孩子以後，講究飲食的營養，而且為了孩子多產奶，以及醫院化療間，大多大夫都讓喝老鴨母雞湯，所以就有精明的頭腦人，開啟了商業收購，並電話預約送貨上門;