蛤蜊---青島人叫嘎啦，最有名的是出產在青島紅島的嘎啦，（紅島是青島一個街道的名稱），每年的四月二十五日是一年一度的“青島紅島蛤蜊節”，青島電視臺還有一個挖嘎啦的欄目，每天和市民互動，每年的這個時候，大批的各地遊客在青島海邊趕海，挖蛤蜊、敲牡蠣、捉蝦捉蟹，抓小魚，感受著大海對人們的饋贈。

對於嘎啦在全國來說，再也沒有哪個城市，像青島那樣緊密的聯絡。嘎啦和每個青島人有分割不開的情愫，青島銀有一句非常經典的話“來青島吃嘎啦，哈啤酒”（青島人喝說成哈），你沒有吃過嘎啦沒有哈過青啤，別說來過青島啊。

蛤蜊很多都喜歡吃，當然也有很多種類的吃法，比如：蛤蜊燉蛋，辣炒蛤蜊，還有各種蛤蜊湯。對於青島人來說，最經典的，也是最簡單的，也是最原味的做法就是，乾燒。

1.蛤蜊二斤放盆裡用手搓洗乾淨備用。

2.起鍋，把蛤蜊直接倒入鍋中，蓋上蓋子大火燒至蛤蜊一個個的全部張嘴，關火裝盤即可。

小貼士：買蛤蜊時要問好吐過沙的，買回家略微洗下就可以燒，什麼也不要放，蛤蜊本身裡面是有汁水的，煮出來是帶鹹味的，這樣的燒法叫原味蛤蜊，入口鹹香鮮美，讓你鮮的不要不要的。

下面我就來說說我的這個酒燜蛤蜊具體的步驟，以下部分的截圖均來自我本人的作品截圖：

食材配料：蛤蜊、蔥、姜、蒜、小米辣（選用）、料酒、白酒一兩（白葡萄酒）

1、先將蛤蜊放鹽水裡養4-5個小時，吐沙，在燒之前再用刷子將外殼清洗乾淨；

蔥、姜、蒜、小米辣切碎備用

2、將砂鍋裡倒入油，下蔥薑蒜爆香；

3、將蛤蜊倒入砂鍋，將小米辣和大蒜末鋪上面，倒入一兩白酒蓋上蓋子燜煮4-5分鐘；

4.直到所有蛤蜊都開殼，撒入靈魂的蔥花，美味即成！

總結：這樣做的蛤蜊，鮮甜滑嫩，特別的好吃！應該有人會擔心有酒味，但是事實是沒有一點的酒味！