用料

1:糟魚

胖頭魚尾巴一個

1.5斤

糟滷

150克

生薑片

3小片幹

薑汁料酒

20克

鹽

3克

2:糟魚湯

糟魚

薑片或薑末

3小片

蔥段或蔥花

1根

鹽

2~3克

糟滷

15-20克

步驟 1

這兩種調料看配料表貌似沒有新增劑，價錢稍微貴一點。

步驟 2

魚尾巴去掉黑膜洗淨，切塊，放入鹽、薑片、料酒、糟滷，拌一下，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，隔半天或一天再拌一下，幫助魚塊入味。可以糟2--3天，味道最佳。

步驟 3

準備薑片蔥段或薑末蔥花

步驟 4

糟魚吃多少拿多少出來，清洗乾淨。有剩餘的繼續放冷藏。

步驟 5

水燒開，放入蔥姜料酒鹽（鹽少放一點，因為糟滷是鹹的）煮開，放入糟魚塊，放入糟滷，煮2-3分鐘（看糟魚塊大小）嚐嚐鹹淡再調一下味（水的多少影響調料調味）。

步驟 6

煮好的糟魚湯，鮮嫩。就是胖頭魚的小骨頭多了點。

喜歡大白菜的在燒水時放2-3瓣大白菜（大白菜切小塊），煮開後再按步驟做糟魚湯。