我雖然生長在南方，但對面食類小吃情有獨鍾，只要一有空就喜歡弄，比如清湯麵、水餃、涼皮、發糕，還有稻米做的小吃，比如鍋邊糊、米皮、發糕、炸油餅、米豆腐等等很多面粉和大米的美食我都愛去做！

我是山西的！我們這邊以麵食為主！所以說，我比較擅長做麵食一點！

當然了，我現在也正好開著一家飯店，主要是過橋米線，其他的麵食，和米飯！

我喜歡吃，也喜歡做！比較隨心所欲，怎麼好吃怎麼做，不拘泥於套路，可以說是不按套路出牌的了！

我記得在夜市攤吃過一個酸辣白菜，味道真是好！所以，我晚飯吃了一個月的酸辣白菜！終於偷學成功了！

在此，我只能說，吃貨的世界一般人很難理解呀！

如果說擅長，肯定要先喜歡，在此基礎上才會用心學習，才會擅長，我個人來說，領會最深的是陝西小吃，因為是學習過、實踐過，經營過。

尤其對於油潑面、涼皮、肉夾饃等，在經營中都摸索出了自己的配方，也為顧客所喜歡。

另外如果說“擅長”，我感覺現在的餐飲人最應該擅長的是學習，因為資訊時代的環境下，很多以前固有的壁壘都被打破了，有了之前從未有過的學習條件。

在這個時代，博採眾家之長，創立自己的核心理念才是現代餐飲人應該做的。

所以現代餐飲人最應該擅長的應該是與時俱進的“學習”。

供您參考！

本人最擅長的《天津的老味餛飩》！

由於現在的原材料，跟以前的原材料不一樣了。

所以老百姓總說，吃不到小時候的味道了！

保湯濃，保色白！保口味！保小時候的味道！

有需求的，言語一聲！

保老味！