瘦肉水的做法

1.豬肉洗乾淨，剁碎。放入燉盅，加入純淨水和薑片浸泡45分鐘

2.隔水燉45分鐘，隔渣喝水

烹飪技巧

剩下的豬肉總覺得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起來。豬肝水和牛肉茶的做法相同。還可以加些紅棗，枸杞的一起燉，但也別搞得過於複雜，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之後開小火滾10來分鐘。切片或者剁碎，看你的選擇吧。

1、豬肉一定要新鮮，當天買當天就做。儘量不要冷凍品。

2、可以問問賣豬肉的檔主，有沒有軍刀肉，當然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。

3、我會買好的豬肉來做這個，廣東叫做一號土豬，比普通豬貴一倍，不過肉也香。

4、對肉量倒也沒有硬性規定，肉多就味濃嘛。

菜品特色

瘦肉水是廣東人喜歡用來補身的一種湯水。新鮮的瘦肉不要過多的沖洗，或剁碎或切片，加兩片姜，放在燉盅里加山泉水浸泡45分鐘，之後上火燉45分鐘。成品的湯清澈透明，不燥不熱，清補滋潤。這湯取的就是瘦肉的精華。蘇克ood還介紹過牛肉茶，豬肝水，都有異曲同工之妙。牛肉茶就是用牛肉，豬肝水就是用豬肝。都是女性補身補血的佳品。