食材：雪菜 100克、筍乾60克、肉餡 50克、蔥3根

烹飪步驟

步驟1 準備食材，雪菜就是超市買的那種寧波雪菜，筍乾是婆婆從老家帶的，吃之前提前用水泡一下，切成小丁備用，肉餡是超市直接買的肉餡。

步驟2 婆婆教了我一個肉不膩的方法，就是鍋裡放水，水開放入肉丁先過一下水，這樣可以把肉上的油花去掉，等水份蒸發，只剩油的時候，倒入少許花生油翻炒均勻。

步驟3 放入雪菜碎和切丁的筍乾，和肉餡翻炒均勻，使肉餡和雪菜碎筍乾充分融合。讓筍乾吸收肉質的油膩，筍乾會更好吃，肉也沒有那麼膩啦。

步驟4 雪菜炒好，鍋里加少許水，煮開，如果家裡沒有筍乾，其實放豆皮也可以，其實就是放一點可以吸油的菜增加口感，即可。

步驟5 炒好將其放進盤子裡，不管是拌米飯還是夾饅頭都很好吃。吃不完也可以放進玻璃瓶，放進冷藏想吃隨時吃。

1、雪菜有的人買回來就直接吃，其實是不對的，雪菜一定要過油炒一下才更香更好吃。

2、雪菜本身就是鹹的，一定不要額外加鹽，要不然太鹹了。

3、筍乾有的人不泡就直接吃，那樣的筍乾炒出來會過硬，口感也不好，一定要提前把筍乾泡一下。