這個要根據個人的學習能力，還有是否有廚師功底：

如果沒有廚師經驗，建議不要學習炒料，首先是一時半會你學不會；其次就是你即使學會了，後期每次炒出來的味道也不統一；最後就是操作起來複雜。像沒有廚師經驗的可以考慮自己找合作公司或其他提供核心的料包，這樣操作簡單，味道穩定。

學火鍋一般要多久。

我看到成都新東方有個巴蜀精品火鍋，他們巴蜀精品火鍋班隨到隨學，學習時間為20天。

學習時間

培養能夠熟練製作各類火鍋、乾鍋的人才。能力強，能獨立開店，各方面優秀的火鍋製作大師。

培養目標

年滿14週歲，身體健康、思想品德端正、無不良嗜好、無傳染性疾病、有志從事烹飪行業的初高中畢業生，有志青年，及社會各界人士，均可報名。

招生物件

主要學習傳統、風味特色火鍋的老油、底料、兌鍋製作，以及乾鍋、湯鍋、冷鍋，如梭邊魚、香辣田螺、武陵山珍、乾鍋鴨唇、香炒龍蝦、雙椒肥腸魚等。

我覺得學習火鍋這塊確實是比較有發展的， 為什麼這麼說呢，因為我看現在外面的鍋店，不管是在冬天還是夏天，人都是爆滿的，有的人家的火鍋味道好的，店門外還坐著很多的人排除呢，證明了學習火鍋這塊確實是有發展的，所以學習火鍋好好學，學好了可以自己創業，如果對創業不懂， 那你還是可以去火鍋店上班，工資一樣的高。

學火鍋一般只要一個多星期左右的時間就可以了，但是口味還是很重要的，找一個專業的地方學習就可以了，只有專業的地方才可以保證口味正宗

安徽新東方烹飪專修學院就是這樣一個專業的地方，這邊已經辦學三十年了