要想魚入味，生魚塊的醃製是少不了的，蔥、姜、鹽、料酒、味精。醃製20分鐘左右

等炸好後，炒制

一般的情況下，只要是炸過的魚，不是直接吃，就是燉，炒的話就要看是什麼魚

比如鱈魚：準備青紅椒塊，洋蔥塊

鍋中燒油，加入姜。倒入青紅椒，洋蔥塊，快速翻炒，出香味後，加入魚塊，少量的水，然後就加鹽、味精、雞精等等調味，然後小火，半炒半燉，2-3分鐘就好，勾芡出鍋

最後說一點，魚要入味，燉是必須的，而提前醃製的話，只能有淡淡的調料味，沒有湯汁的味道

紅燒魚塊做法：

主料；魚肉

料頭，蒜蓉，薑絲，冬菇絲

調味料；鹽，生抽，老抽，胡椒粉，雞精粉，生粉

紅燒魚塊做法：

1.魚橫切塊，加鹽`生粉，雞蛋拌勻稱，讓生粉粘在魚塊上

2.燒油，180度下魚塊，先不要動魚塊，等15-20妙後，用產散開魚塊.炸到金黃，脆骨，（最好是等魚塊冷後再重炸一次），魚塊就更脆

3.鍋里加少許油，把香菇絲，蒜蓉，薑絲，放下油鍋爆香，後放魚塊，加水煮

4.勾芡：老抽加水，後加入生粉水，收汁，加入蔥段，

5.出鍋