以我們重慶調查為例

叫賣最多：毛肚88.7%

紅皮書叫賣資料顯示，重慶火鍋葷菜叫賣率最高者為毛肚，佔比高達88.7%；其次為鴨腸，佔比為58.5%；牛肉類佔比27%，入選前三。

素菜中，賣得最好的是藕，佔比達46.3%；其次是金針菇，佔比36.9%，豆芽排第三，佔比35.9%。

點心之王：現炸酥肉

現炸酥肉成搭配火鍋的點心之王。高達83.6%的消費者表示，在重慶火鍋的點心中，最愛吃的是現炸酥肉，其次是南瓜餅，佔44.9%。

1、平菇 味道相當鮮美，並且吃起來有沒有吃肉肉的感覺？對，沒錯，就是讓你吃肉不長胖。

2、魔芋幹 勁道十足，咬都咬不爛 四川重慶火鍋我好像真沒看見過，這是我學完以後自己開店自己研究出來的。當時是魔芋豆腐第一天沒賣完然後我就放在冷藏裡面了，第二天拿出來就皺巴巴的很難看，我試著煮火鍋吃發現味道相當不錯。

3、豆腐乾 嚼勁十足，滿口濃香，茼蒿 個人挺喜歡那個味道的，有點像小時候吃的蒿子粑粑的趕腳。

4、土豆片 燙個七八秒就吃最爽，脆脆的，但是對油碟要求比較高，原湯碟最好，藕片 一開始上桌就下到鍋裡，吃到最後再撈起來吃，那味道絕對很爽。

6、豆芽 為什麼是豆芽？反正我喜歡吃，一筷子撈起來一大把，全部塞到嘴裡，爽歪歪。