謝邀請。秋天不想吃油膩，長期吃素肯定會造成營養確實。素食雖然可以提供絕大部分營養素，但是有一些營養素是沒有的，因此從均衡營養的角度來看，素食可以但不能完全拒絕食用動物性食物。另外動物性食物並不都是油膩的。比如魚類採用清蒸的做法，海鮮類直接煮了吃，再比如豬肝等含脂肪少的下水類都可以解決素食導致的營養不均衡問題。

“不想吃油膩”和“不想吃肉食”完全是兩個概念，清淡飲食中也可以包含動物性食物，只是少油少鹽少糖即可，所以，即便是想清淡飲食的話也是可以適當攝入動物性食物的，何苦去吃素呢。長期吃素是肯定會造成營養缺乏症狀的，特別是一些營養成分幾乎只有動物性食物中才含有，例如維生素B12、維生素D，另外一些動物性食物中更豐富的無機鹽成分，例如鐵、鋅、鈣，如果長期素食的話，也會導致對它們的攝入量大幅下降，造成營養不良的情況。

很多人認為素食是很健康的飲食，但其實並非如此，素食會導致營養攝入不均衡，造成各種營養缺乏症狀。雖然植物性食物中富含膳食纖維、水溶性維生素、多種無機鹽成分，但相對於動物性食物來說少了脂溶性維生素、鐵、鋅、鈣、蛋白質等成分，除了豆類、豆製品中含有較豐富的蛋白質以外，植物性食物中幾乎不含有蛋白質，如果不注重豆製品的補充，可能會嚴重缺乏蛋白質，造成蛋白質不足，引起抵抗力下降，或者還會影響生理週期。所以，純素食主義者的飲食並非健康，要保證全面均衡的營養搭配才是真正健康的飲食。