1、腩切1cm見方的小塊；

　2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；

　3、番茄洗淨切塊；

　[大笑]4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

　[害羞]5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

　[靈光一閃]6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

　[祈禱]7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

　[耶]8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

[機智][機智]小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

我做的，哈哈，是不是有食慾。

大家好我是小辣椒，很高興回答你的問題，今天做了個土豆燉豆角，做的時候就做的多，害怕不夠吃，結果一家三口沒夠吃，如果喜歡吃肉也可以放點五花肉，這樣更香，湯汁多一點澆在米飯上，太香了！

1. 豆角洗淨摘好，折成段；土豆洗淨去皮切條，蔥切段，拍幾顆大蒜。

2. 鍋裡放油，燒熱，放蔥蒜，番茄醬，幹辣椒八角桂皮炒香。

3. 放豆角土豆翻炒加雞精，鹽，味精，胡椒粉，老抽，耗油，清水，蓋上蓋子小火咕嘟十分鐘，注意水燒乾。

辣椒炒肉

主料：青辣椒270克、豬後肘精肉150克、紅小米辣或二荊條30克

配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、蛋清10克、幹澱粉3克、乾紅辣椒5克

調料：植物油10+30克（另滑肉絲用適量）、醬油15克、料酒10+3克、清湯（水）30克、鹽2+1克、白糖2克、味精（雞粉）2克、水澱粉30克、花椒油5克

4、出鍋盛盤，這道醬香濃郁的辣椒炒肉就完成了。菜品特點：色澤紅翠相間、成菜醬香濃郁、口感辣爽鹹鮮、肉絲鮮滑嫩爽、營養豐富多彩，是一道快手的美味湘菜。這道菜關鍵在於肉絲的上漿及下入辣椒後大火爆炒，掌握了這兩點，爆炒的辣椒炒肉味道一定很好。地道辣椒炒肉，肉絲這樣處理，鮮滑嫩爽，味道媲美大飯店。

我感覺最好下飯的菜，屬外婆菜了。

不管在哪個飯館吃飯，最後上的這個外婆菜都吃的乾乾淨淨，吃米飯的最佳拍檔

說起下飯菜一下子腦海裡想到許多！比如回鍋肉、魚香肉絲、水煮牛肉、水煮魚、麻婆豆腐、西紅柿炒雞蛋、豆角燜茄子等等！說起最喜歡的下飯菜還是覺得魚香肉絲最下飯。接下來為大家介紹不見魚卻有魚香味的祕訣所在和做法。

食材：豬裡脊肉絲、筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲香蔥、薑末、蒜末、二荊條泡椒醬、香醋、白糖、雞精、鹽和生粉。

2.熱鍋涼油，待油溫四成熱下入肉絲，滑熟肉絲倒出控油備用。

酸豆角炒肉沬

1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。

2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。

3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。

4.炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。

5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。

6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。

小貼士

因為醃製豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候不需再放

1、酸豆角和泡姜泡椒本來都有鹹味兒，所以食鹽最後要少放，吃得清淡的可以不用放；

2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒；

3、選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉裡帶點肥肉，炒出來更香。

尖椒茄子

已經是第無數次推薦這道菜，我覺得超級下飯，可以吃兩碗米飯的那種哦

先把茄子切小段蒸好，接著準備一些青椒（細長帶辣味的）、幾根小米辣、蒜，都切成末，放清油（一點點就好，不要放多了，不然會感覺很油）在鍋中，油開後關火（關火是因為火大了怕青椒糊了），再依次放入蒜末、青椒末、小米辣，再放味精，雞精，鹽（根據口味可以多放，因為茄子是沒有味道的），再翻炒幾下拌勻，把蒸好的茄子（一定要蒸軟哦）裝盤，再把炒好的料放入茄子中，再放一點醬油、花椒油，醋拌勻，就完成了

做法很簡單，而且超級下飯，每次我爸和我可以吃兩大碗米飯

紅燒獅子頭

工具/原料

豬肉 (2斤)

雞蛋 (1個)

方法/步驟

1/8 分步閱讀

處理食材：在購買豬肉時，讓老闆幫忙用搖肉機，加入蔥末、生薑絲搖成碎末肉

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將搖好的碎末肉放入容器中，打入一個雞蛋

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放入一勺半鹽，2勺糖，適量澱粉、麻油、胡椒粉、味精、生抽、老抽，可根據個人口味放入適量的調味品

4/8

將這些材料與肉、雞蛋攪拌均勻

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瘋狂攪拌，攪拌到肉質起粘性即可，如下圖

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倒油至能將獅子頭淹沒為止（一般小半鍋油即可）

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帶上手套，將肉搓成一個一個小圓形，放入鍋中，油炸

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炸至獅子頭變色，變熟，裝盤即可

豬肉酸菜燉粉條

主料

酸菜400g

粉條200g

豬肉100g

輔料

蔥10g

姜5g

鹽5g

清水適量

八角3g

花生油25ml

豬肉酸菜燉粉條的做法步驟

1.酸菜切成細絲。

2.豬肉切片。

3.粉條用溫水泡軟。

4.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。

5.加入豬肉。

6.翻炒出油

7.加入酸菜。

8.翻炒均勻。

9.加入八角、清水和剩餘的蔥姜炒勻大火燒開。

10.蓋蓋轉小火燉15分鐘。

11.加入泡軟的粉條和鹽炒勻。

12.在蓋蓋燉10分鐘關火盛盤即可。

溜肥腸

準備食材：肥腸、胡蘿蔔、青椒、薑末、蒜末、蔥花等。

1、將準備好的青椒切成滾刀塊，再將準備好的胡蘿蔔切成片狀，留以備用。

2、再將準備好的肥腸切成一個個段狀，留以備用。

3、起鍋燒油，將準備好的薑末、蒜末、蔥花放在鍋中，進行爆香。

4、將切好的胡蘿蔔、青椒放在鍋中，進行溜炒。

5、在鍋中加入適當量的鹽巴，進行簡單的調味。

6、再將準備好的肥腸放在鍋中，進行翻炒。

7、大火翻炒翻炒，之後盛出來就好啦。

這道色香味濃郁的溜肥腸就做好了，特別的誘惑和美味，大家喜歡肥腸的都來試試吧。