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美食

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  • 1 # 寶媽胖仙女

    準備材料:鱔魚一斤

    配料:生薑,大蒜,辣妹子醬,小米辣,紅泡椒,青紅辣椒,陳醋,鹽,雞精,蔥花。

    步驟

    1:將鱔魚去頭去尾去內臟拍扁切絲加適量食用鹽醃製2分鐘備用

    2:生薑大蒜切末,紅泡椒和青紅辣椒切絲,蔥花切末

    3:熱鍋燒油,放入生薑大蒜,適量辣妹子醬,適量小米辣,適量紅泡椒,適量青紅辣椒翻炒均勻

    4:放入醃製好的鱔魚絲快速翻炒均勻,點少許陳醋去腥,點少許清水翻炒均勻,加適量雞精提鮮,繼續翻炒均勻

    5:撒蔥花裝盤。

  • 2 # 線鎖戶外

    今天給大家分享一個青椒黃鱔魚絲的家常做法

    先來說一下鱔魚的食用功效,它具有降血壓,防中風,治療貧血,養肝,軟化血管,降血脂等功效

    下面我們來製作辣椒鱔魚絲

    鱔魚400 克,青辣椒100克,紅辣椒,20克

    蔥薑蒜料頭爆鍋用,鹽,雞精,生抽,老抽醬油,胡椒粉,白糖,料酒,香醋少許,生粉

    首先我們把買來的鱔魚,清洗乾淨,把鱔魚改刀切絲。放入小盆中,醃製一下,雞蛋清一下,鹽1克,胡椒粉少許,料酒,生粉,攪拌均勻,備用。

    現在我們來準備輔料食材,把青紅椒洗淨,去籽後改刀切絲。

    調汁,鹽3克,雞精6克,生抽8克,胡椒粉少許,白糖少許,老抽上色少許,料酒去腥

  • 3 # 惠姐愛川菜

    黃鱔補血,洋蔥降血壓血脂。黃鱔血清有毒,一定要清洗乾淨。腥味略重,祕訣是炒辣,黃鱔用雞蛋清、澱粉拌一下,保持鮮味

    口味:家常味

    配料:

    黃鱔2條、胡椒麵2勺、洋蔥1個、青椒4個、生薑3片、蒜頭5個、生抽2勺、料酒1勺

    烹飪步驟:

    1.將黃鱔洗淨切成絲

    2.蛋清蛋黃分離(用礦泉水瓶吸出蛋黃即可),加入澱粉拌勻,再拌黃鱔

    3.熱鍋下油,加入生薑、蒜、胡椒麵,爆香後加入鱔魚絲

    4.加入鱔魚絲翻炒

    5.加入生抽、老抽、料酒

    6.炒至八成熟時,撈出裝盤,備用

    7.熱鍋放油,加入洋蔥翻炒,八成熟

    8.八成熟時,放入辣椒絲翻炒,可加點水

    9.放入之前的鱔魚絲,炒熟後加鹽調味

    烹飪小貼士:

    蛋清澱粉很重要,可使鱔魚絲滑嫩

    一定要炒辣,胡椒麵必備

  • 4 # 美食小怪咖

    黃鱔絲的家常做法有很多種!

    今天就給大家介紹最簡單的家常爆炒黃鱔絲!

    準備材料:

    黃鱔絲200克、去葉香菜段20克、青紅尖椒絲150克、去冒金針菇30克、蒜片少許、幹辣椒少許(不喜歡吃辣的可以不放)、蠔油15克、味達美醬油10克、糖3克、雞精5克、料酒20克、花生油30克。

    製作方法:

    1、把在市場購買發好的黃鱔絲改刀切段5公分左右長,焯水待用。

    2、把香菜段尖椒絲金針菇焯水待用。

    3、起鍋燒油放入蒜片爆香、加上幹辣椒絲繼續爆香,調小火放入黃鱔絲,加料酒,然後加入調味品,放進香菜尖椒金針菇,開大火迅速翻炒,出鍋即可!

    每日一道菜、希望您喜歡!

  • 5 # 荔枝姐姐

    1黃鱔先殺好去掉骨頭洗淨,切段或者粗一點的絲。

    2準備姜蒜切米,萵筍切絲,水芹菜切絲。

    3,將黃鱔絲用料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,生粉抓勻放10分鐘入味。

    4黃鱔滑油備用。

    5,炒鍋放油爆香姜蒜,放入辣椒絲,萵筍絲,放鹽,雞精調味,炒2分鐘,再倒入黃鱔絲,水芹菜一起翻炒至水芹菜熟透就可以出鍋啦。

  • 6 # 阿良790310

    鱔絲是用鱔魚劃成絲烹煮的菜餚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分,其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位,還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸,也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分,是一種高蛋白低脂肪的食物。鱔絲的做法也有多種,這道家常鱔絲,是一道很經典的做法,炒的時候配以濃油赤醬,出來的口感是相當誘人的。

    食材明細

    鱔絲、洋蔥、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、蔥花、料酒。

    1、鱔絲買回來後洗淨,切成小段。

    2、洋蔥切成絲。

    3、把老薑也切成絲。

    4、鍋中放適量油。

    5、先爆香洋蔥。

    6、等到洋蔥成透明色的時候盛出。

    7、另起油鍋,放入老薑爆香。

    8、放入鱔絲。

    9、爆至鱔魚絲全部變色。

    10、放入料酒,加入老抽和生抽翻拌均勻。

    11、再放入洋蔥一起翻炒。

    12、最後加適量糖調味。

    13、出鍋前撒入蔥花。

    14、味道鮮美的鱔絲。

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